Qaynatilgan kalmar turli xil taomlar uchun asos bo'lishi mumkin. Undan salatlar tayyorlanadi, to'ldiriladi va qovuriladi. Qisqichbaqasimon go'shtni yumshoq va mazali qilish uchun avval siz uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Muzlatilgan tana go'shti oq rangga ega bo'lishi kerak, kalmar terisi pushti-binafsha rangga ega bo'lishi mumkin. Tana go'shti bir-biridan ajratilishi kerak. Agar ular bir-biriga yopishib qolsa, demak, mahsulot allaqachon muzdan tushgan va uning sifati pasaygan. Va endi sizga to'g'ri kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerakligini aytamiz.
Bu zarur
-
- Muzlatilgan kalamar - 1 kg,
- dafna yaprog'i
- qalampir no'xati
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Idishdagi suvni pechka ustiga qo'ying. Unda juda ko'p suv bo'lishi kerak - kamida uch litr, chunki biz kalmarni qaynoq suvga solganimizdan so'ng, suv iloji boricha tezroq qaynashi kerak.
2-qadam
Muzdan tushgan kalmarlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Muzlatilgan kalamar filetalari po'stlog'i va terisi bilan sotiladi. Agar kalmarlar tozalanmagan bo'lsa, ularni taxminan 60 da issiq suvga solinghaqidaC va tana go'shtining butun yuzasini qizdirguncha aralashtiring. Endi po'stlog'ingizni qo'llaringiz bilan suv ostida ishqalash orqali osongina chiqib ketadi. Boshdagi teshik orqali ichki organlarning qoldiqlarini va quyruq tagidan boshlanadigan xitinli plastinkani olib tashlang.
3-qadam
Suv qaynatilgandan so'ng, tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir no'xatiga tashlang. Kalamarni qaynoq suvga botirib, suv yana qaynashi bilanoq idishni olovdan olib tashlang.
4-qadam
Kalamarni qopqog'ini olib tashlamasdan, yirtqichlardan 15 daqiqa davomida namlang, shundan keyin siz ularni chiqarib olishingiz mumkin. Qoida tariqasida oddiygina qaynatilgan kalamar iste'mol qilinmaydi. Shu tarzda pishirilgan kalamarlarni maydalangan baliq bilan guruch bilan to'ldirib, pishirib, halqalarga bo'lib kesib, xamirga qovurib, salatlarga qo'shib qo'yish mumkin. Bu ajoyib yarim tayyor mahsulot, yumshoq go'shtli go'sht, unda kalamarning o'ziga xos xushbo'yligi va ta'mi saqlanib qolgan.
