Tuzlangan kalmar - bu achchiq va g'ayrioddiy appetizer. Ushbu mollyuskaning ozuqaviy qiymati haqida butun traktatlar yozilishi mumkin. Qabul qilasiz, idishingizga mazali taomlarning yana bir qismini qo'shsangiz, buni anglash juda yoqimli. Yangi kalamar muzlatilgan kalamarga qaraganda yumshoqroq tuzilishga ega, ammo tuzlanganida farq deyarli sezilmaydi.
Bu zarur
-
- 750 gramm yangi yoki eritilgan tozalangan kalamar
- 2 osh qoshiq yangi limon sharbati
- 1/3 chashka qizil sharob sirkasi
- Har bir tug'ralgan yangi oregano barglaridan 1 osh qoshiq
- reyhan va maydanoz
- 1/2 choy qoshiq arpabodiyon urug'i
- 2 tish sarimsoq
- 3/4 stakan zaytun moyi
- Arpabodiyonning 2 ta kichkina ko'miri yoki 6 dona karaviz
- tuz
- Qalapmir
- yoki
- 500 gramm yangi kalmar
- 1 stakan soya sousi
- 4 osh qoshiq maydalangan yangi zanjabil
- 6 osh qoshiq mirin
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi yoki eritilgan tozalangan kalamarni oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2-qadam
Tentaklarni kesib oling va kalamar tanasini bir santimetr kenglikdagi halqalarga kesing.
3-qadam
Olovga katta idish soling, suvni qaynatib oling va unga limon sharbati qo'shing. Süzgeç va bir piyola sovuq suv tayyorlang. Kalamarni (halqalar va chodirlar) qaynoq suvga soling, u erda bir-ikki daqiqa ushlab turing va süzgeçte tushiring. Darhol bir piyola sovuq suvga soling. Kalamarni olib tashlang va quriting.
4-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Qizil sharob sirkasi, maydalangan sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon urug'i va oregano, maydanoz va reyhanni ko'pirtiring va tuz va murch qo'shing. Ko'pirtirish paytida, zaytun moyini quying.
5-qadam
Arpabodiyon po'stlog'ini to'rtdan kesib oling. Kalamar va arpabodiyonni idishga soling, tuzlamoq bilan yoping va 4-5 soatga qoldiring. Agar sizning qo'lingizda arpabodiyon bo'lmasa, uni ushbu retsept bo'yicha sopol selderey bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, seldereyni bir oz qiyalik bilan, qisqa, bir yarim santimetr, tayoqchalar bilan kesish kerak.
6-qadam
Ba'zida kalamar panjara qilishdan oldin tuzlanadi. Ushbu taom, ayniqsa, sharq oshxonasida mashhur.
Tuzlamoq uchun soya sousini, maydalangan yangi zanjabil va mirinni, shirin yapon oshpazlik sharobini birlashtiring. Tuzlamaning yarmini to'kib tashlang, ikkinchisiga mayda yangi kalamarlarning tozalangan tana go'shtini qo'ying.
7-qadam
Tana go'shtini bir necha marta aylantirganingizga ishonch hosil qilib, kalmarni 10 daqiqa davomida marinatlang.
8-qadam
Grilingizni oldindan qizdiring. Kalmar tana go'shtini ustiga qo'ying va 4-5 daqiqa davomida pishirib, ularni har 30 soniyada aylantiring va maxsus silikon cho'tka yordamida tashqi qismini tuzlamoq bilan yoping. Squidlar shaffofdan oltin oq rangga aylanishi bilanoq tayyor bo'ladi. Nozik ta'mi va hayratga soladigan xushbo'y hidi bo'lgan bu taomga issiq ovqat beriladi. Bir stakan sabe panjara qilingan kalmarni yaxshilab to'ldiradi.
