Kalamar taomlari ko'plab mamlakatlarda qadrlanadi. Undan ko'plab taomlar tayyorlanadi. Kalamar salatlarga qo'shiladi, qovuriladi, dimlanadi va to'ldiriladi. Quritilgan kalmar maxsus noziklik hisoblanadi. Uyda ham tayyorlanishi mumkin, bu muammoli, ammo juda mumkin.
Bu zarur
-
- Muzlatilgan kalamar;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kalamarni salqin suvda eritib, suv ostida yuvib tashlang. Tana go'shtini foydali moddalarni yo'qotmaslik uchun tana go'shtini uzoq vaqt qoldirmang. Kalamarni filetkalar va chodirlarga kesib oling. Har qanday ifloslanishni yo'qotish uchun tayyorlangan tana go'shtini yana yaxshilab yuvib tashlang.
2-qadam
Endi plyonkalarni kalamardan olib tashlang. Buning uchun tana go'shti ustiga qaynoq suv, so'ngra sovuq suv quying. Filmlar osongina tozalanadi. Ichki va akkordni olib tashlang. Yaxshilab yuvib tashlang.
3-qadam
Tuzli eritma tayyorlang (bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz) va unda kalmarni 10-12 soat davomida marinadlang. Agar gazak tayyorlash jarayonini tezlashtirish zarur bo'lsa, sho'r suv hosil qiling - juda kuchli fiziologik eritma (bir litr suv uchun taxminan 200-250 g tuz). Unga 3-4 daqiqa davomida kichik filetkalarni, mayda filetkalar va tentaklarni 0,5-1 daqiqaga tushirish kifoya.
4-qadam
Kalamar tana go'shtini tuzlagandan so'ng, sho'r suvdan olib tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va ingichka halqalarga bo'ling. Ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechka ichiga eng past haroratda 2, 5-3 soat davomida qo'ying. Kalamar ishlab chiqarishda ular maxsus quritish kameralarida 40-50 daraja haroratda quritiladi. Uydagi haroratni boshqaring, aks holda kalmar "rezina" bo'lib chiqishi mumkin.
5-qadam
Mikroto'lqinli pechda kam quvvat bilan quritilishi mumkin, agar u konveksiya rejimiga ega bo'lsa. Tezroq quritish uchun haroratni oshirmang. Bunday holda, quritish notekis bo'ladi va ta'mning pasayishiga olib keladi. Mikroto'lqinli pechda kalamar filetosini quritish muddati 30 dan 60 minutgacha o'zgarib turadi. Bu kalamar hajmiga, ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq. Suvli dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun qo'shimcha namlik uchun quritish paytida siz pechga suv idishini solib qo'yishingiz mumkin. Siz bu idishga dafna bargini qo'yishingiz mumkin - bu taomga qo'shimcha baharatlı hid beradi.
6-qadam
Quritishning yana bir versiyasida kalamar sho'r suvdan tortib olinadi va kesmasdan butun holda, kancaga qo'yiladi va shamollatiladigan xonaga osib qo'yiladi. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlaning. Fileto va kalamar tentaklarini quritgandan so'ng, tolalar bo'ylab kesib oling yoki tekis chiziqlar qilib yirtib tashlang. Kichik tentaklar buzilmasdan qoldirilishi mumkin.
