Qozon - Markaziy Osiyo xalqlarining an'anaviy taomidir. Ushbu qozon quyma temir va keng bo'lishi kerak. Hozirgi kunda odamlar olovda ovqat pishirmaydilar, ammo bugungi kunda ham bu taomlar go'shtni pishirish, palov pishirish va uzoq va bir tekisda isitishni talab qiladigan boshqa idishlarni tayyorlash uchun ideal uskuna hisoblanadi.
Bu zarur
-
- Qozondagi tovuq uchun:
- tovuq go'shti (1,5 kg);
- 1 bolgar qalampiri;
- 3 ta pomidor;
- 2 sabzi;
- 3 ta kichik piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 tup yashil piyoz;
- 5 ta kartoshka;
- 100 g o'simlik yog'i;
- tuz;
- Qalapmir;
- ziravorlar.
- Qozonda tovuq va kartoshka uchun:
- tovuq go'shti (1,5 kg);
- 2 kg kartoshka;
- 2-3 yirik pomidor;
- 50 g qo'zichoq yog'i;
- 150 ml o'simlik moyi;
- 3 osh qoshiq ziravorlar aralashmasi (koriander)
- reyhan
- Qizil qalampir).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tana go'shtini tashqarida va ichkarida yuving, undan terini olib tashlang, agar xohlasangiz, ortiqcha yog'larni kesib oling, qushni katta qismlarga bo'ling, idishga soling. Sarimsoqni maydalab, tovuq, tuz va qalampir idishiga soling, ziravorlarni ta'mga soling, aralashtiring, muzlatgichga bir soatga qo'ying. Qozonga 100 gramm o'simlik moyini quying, olovga qo'ying, piyozni ingichka halqalarga bo'ling, piyozning uchdan bir qismini qozonga soling, piyoz qizarib ketishi bilanoq, tovuqni qo'shing, yarim pishganicha qovuring.
2-qadam
Sabzilarni yuving, tozalang va uzun ingichka bo'laklarga bo'ling, ularni qozonga qo'shing, yana 10 daqiqa qovuring. 1-2 litr suvni qaynatib oling, qaynoq suvni qozonga soling, shunda suv tovuqni qoplaydi. Kartoshkani yuving va tozalang, qozonga soling va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
3-qadam
Pomidorlarga xoch shaklida kesma hosil qiling, ularni qaynoq suv bilan kuydiring, terisini tozalang, pomidorlarni katta bo'laklarga bo'ling, bolgar qalampirini yuving, halqalarga bo'ling, yuving va yashil piyozni maydalab kesing, sabzavotlarni qozon, qopqog'ini yoping va sekin olovda yana 15-20 daqiqa pishiring.
4-qadam
Qozonda kartoshka bilan tovuq Tovuqni yuving, terini olib tashlang, katta qismlarga bo'ling. Koriander urug'ini ohakda maydalang, tuz, maydalangan qizil qalampir, quritilgan reyhan qo'shing, yaxshilab aralashtiring, chorakni ajrating. Pomidorlarni ingichka halqalarga bo'lak qiling.
5-qadam
Tovuqning har bir bo'lagini ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, shisha idishga bir qavatga qo'ying, pomidor halqalarini tovuq ustiga qo'ying, so'ngra boshqa tovuq qatlamini. Shisha idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 3-4 soat davomida marinatlang. Kartoshkani yuving, tozalang, mayda kartoshkani buzilmasdan qoldiring, yiriklarini teng katta bo'laklarga bo'ling.
6-qadam
Tovuqni muzlatgichdan olib tashlang, tuzlamoqni to'kib tashlang va tovuq bo'laklarini qog'oz sochiqlar bilan quriting. Qozonning pastki qismiga o'simlik moyini to'kib tashlang, qozonni olovga qo'ying, qo'zichoq yog'ini mayda kubiklarga bo'lib maydalang, qozonga soling, olovni o'rtacha darajaga ko'taring, yog'larni eritib pishiring, maydalagichni qoshiq bilan olib tashlang..
7-qadam
Tovuqni qozonga soling, taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, qush har tomondan qizarib ketishi uchun aralashtiring, tovuq bo'laklarini qozondan oling, alohida idishga soling. Kartoshkani ziravorlar bilan seping, aralashtiring, qozonga soling, pishganicha qovuring, taxminan 20 daqiqa, kartoshkani har tomondan qovuradigan qilib aralashtiring, tovuqni kartoshkaning ustiga qo'ying, qozonni qopqoq bilan yoping, qizdiring va tayyor holatga keltiring. Katta, tekis laganga aralashtirmasdan kartoshka va yoriqlarni torting.
