Palov - bu ijodiy taom; uni tayyorlashda majburiy nisbatlarga rioya qilish shart emas. Eng asosiysi - to'g'ri guruch turini topish. Va shuningdek, sifatli go'sht, parrandachilik yoki baliqni tanlang. Va tajriba qilishdan qo'rqmang.
Bu zarur
-
- suyakdagi qo'zichoq - 2 kg;
- semiz quyruq - 300 g;
- sabzi - 400 g;
- piyoz - 300 g;
- sarimsoq - 5 bosh;
- achchiq qalampir - 1 dona;
- uzun donli guruch - 1 kg;
- zira - 1 choy qoshiq;
- maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq;
- yangi maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra;
- ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'y go'shtini orqaga yuving va qog'oz sochiqlar bilan quriting. Go'shtni suyakdan ajratib oling va yong'oq kattaligiga kesib oling.
2-qadam
Qozonni uchburchak ustiga olov ustiga qo'ying. Siz maxsus pechkadan foydalanishingiz mumkin. Issiq qozonga o'simlik moyini tushiring va uni qaynatib oling. Siz yog'dan achchiqlanish va hidni qaynoq yog'ga, go'shtsiz suyakka yoki butun tozalangan piyozga tashlash orqali olib tashlashingiz mumkin. Suyak yoki piyoz jigarrang bo'lganda, olib tashlang va go'sht qo'shing.
3-qadam
Go'sht bo'laklarini yog'ga qizarib pishganicha qovuring. Keyin darhol piyoz qo'shing, yarim halqalarni yoki kubiklarni kesing. Tayyor palovning rangiga piyozni qovurish darajasi ta'sir qiladi.
4-qadam
Palov uchun sabzi chiziqlar bilan kesilishi kerak. Buning uchun sabzi bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, keyin bo'laklarga bo'linadi. Piyoz qozonda qizarib pishganida, sabzi qo'shing. Doimiy aralashtiring va sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring. Yonmasligiga ishonch hosil qiling.
5-qadam
Qovurilgan massaga qaynoq suv quying va ziravorlar qo'shing - koriander, zira, maydalangan qalampir, mayiz, zaytun, zerdeçal va tuz. Bu erda cheklovlar yo'q, didingizga ishoning, tajriba qiling. Olingan go'sht, sabzavot va ziravorlar aralashmasi zirvak deb ataladi. Bu palovning asosini tashkil etadi. Qozonga suv qo'shing. Go'sht qanchalik qiyin bo'lsa, shuncha ko'p suv qo'shishingiz kerak. Zirvakni o'rtacha olovda pishirish uchun qoldiring. Keyin ichiga bir necha to'liq sarimsoq boshlarini joylashtiring. Bundan tashqari, achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
6-qadam
Endi siz guruchni boshlashingiz mumkin. Palov tayyorlash uchun ular namlikni yaxshi qabul qiladigan va shu bilan birga bo'tqa ichiga qaynatilmaydigan maxsus navlarni olishadi. Agar kerakli navni topmagan bo'lsangiz, uzun donli guruchdan foydalanishingiz mumkin - u qaynab ketmaydi, ammo palov quruq bo'lib chiqadi.
7-qadam
Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va zirvak ustiga ehtiyotkorlik bilan qozon chetidan o'rtasiga spiral shaklida yotqiz. Guruchni tekislang va guruchdan 3 sm masofada qaynoq suvni yirtqichlardan qozonga soling. Guruchni zirvak bilan aralashtirmaslik kerak. Uni ozgina tuz bilan tuzlang.
8-qadam
Qozon ostidagi olovni qattiqroq qiling. Shunday qilib zirvakdagi yog 'va yog' ko'tarilib, guruchni o'rab oldi. Uni pishirish uchun. Guruch barcha suvni yutib bo'lgach, unda 5-7 teshik hosil qiling. Har bir teshikka ikki osh qoshiq qaynoq suv qo'shing. Qozonni qopqoq bilan yoping. Yong'inni kamaytiring. Palovni 40-50 gacha qaynatish uchun qoldiring. Tayyor bo'lgach, palovni aralashtiring va qismlarga bo'ling.
