Xinkali - Kavkazdan kelgan taom. Ko'p odamlar buni Dagenstan xinkali bilan aralashtiradilar, siz buni qilmasligingiz kerak, chunki bu mutlaqo ikki xil narsa. Eslatib o'tuvchi köfte, xinkali gruzinlar, Dog'iston xalqlari, ozarbayjonlar, armanlar, chechenlar va osetinlar oshxonalarida ham uchraydi. Ikkita qozon sizga ushbu taomni tez va qulay tayyorlashga yordam beradi.
Bu zarur
-
- ikki qavatli qozon;
- xamir uchun: 1 kg un
- 2 ta tuxum
- 1 osh qoshiq tuz
- 1 stakan sut
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- qiyma uchun: 800 g mol go'shti
- 600g qo'zichoq
- 2 piyoz
- 5 tish sarimsoq
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshiq qizil achchiq qalampir
- 2 choy qoshiq zira
- 2 choy qoshiq koriander
- 2 choy qoshiq tuz
- 2 yalpiz novdasi
- bir guruh maydanoz
- shilantro shamlardan
- 200 g go'shtli bulon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni tayyorlash uchun idishni oling. Unga 1 kg unni to'kib tashlang, markazda depressiya hosil qiling va ichiga ikkita tuxumni sindiring. U erda 1 osh qoshiq tuz qo'shing. Aralashga bir stakan sut, bir osh qoshiq o'simlik moyi tushiring. Xamirni bir hil holga kelguncha aralashtiring.
2-qadam
Oshxonangizning stol usti ustiga chang tushiring. Olingan xamirni qoshiq qilib oling va qolipda qolgan barcha unni yutguncha yaxshilab yoğurmaya davom eting. Xamir tayyor yoki tayyor emasligini tekshirish uchun uni to'pga aylantiring, agar u stol ustiga yoyilmasa, demak, hammasi joyida. Keyin uni aralashtirgan qolip bilan yoping va u erda 40 daqiqaga qoldiring.
3-qadam
Xinkali uchun qiyma tayyorlang. 800 gramm semiz mol go'shti va 600 gramm qo'zichoq oling. To'g'ri pishirilgan qiyma bu taom uchun eng muhim narsa. Eng yaxshisi, uni 0,7 sm uzunlikdagi va kenglikdagi mayda bo'laklarga bo'laklash.
4-qadam
Ikki piyozni mayda maydalab, go'sht bilan birga yirtqichlardan joylashtiring. Aralashtiramiz. U erga bir choy qoshiq qora qalampir, achchiq qizil qalampir, zira va ikki choy qoshiq koriander va tuz soling. Marinadlash jarayonini boshlash uchun maydalangan go'shtni aralashtiring. Sarimsoqni o'tkir pichoq bilan yaxshilab maydalab, go'sht bilan aralashtiring.
5-qadam
Maydalangan ko'katlarni tayyorlang. Yalpizning ikkita novdasini, har bir shamlardan petrushka va kinantroni yuving. Barchasini mayda maydalab, qiyma go'sht bilan qo'llaringiz bilan aralashtiring.
6-qadam
Qiyma ustiga 200 g bulon solib, 20 daqiqaga qoldiring.
7-qadam
Xamirdan turniketni aylantiring va teng bo'laklarga bo'ling. Bulyon bilan to'ldirilgan qiyma chiqib ketmasligi uchun ularni rulon bilan tortib oling, lekin juda nozik emas.
8-qadam
Olingan doiralarga 1 osh qoshiq soling. qiyma go'sht, o'rtada. Yonlarini muloyimlik bilan ko'taring, ularni yaxshilab burmalarga burang va markazning yuqori qismida bog'lang, shunda siz tugun olasiz.
9-qadam
Paroxodingizni tayyorlang. Agar ajablantiradigan mashinangiz yopishqoqlikka qarshi qoplamaga ega bo'lmasa, panjara oling va ularni o'simlik moyi bilan yog'lang. Xinkalini pastki qavatga qo'ying, kerakli miqdordagi suvni tegishli idishga quying, bug 'qozonini yoqing va taymerni taxminan 30-35 daqiqaga qo'ying.
10-qadam
Vaqt tugagandan so'ng, xinkalini katta laganga qo'ying va xizmat qiling.
