Sho'rvalar kechki ovqat stolidagi eng muhim taomlardan biridir. Garchi ular ko'pincha adolatsiz ravishda e'tiborsiz qolsalar ham, deyarli har bir kishi tezda tishlashni afzal ko'radi.
Tarkibi:
- No'xat - 300 g;
- Dudlangan qovurg'alar - 0,5 kg;
- Piyoz - 1 dona;
- Kartoshka - 5 ta o'rtacha tup;
- Sabzi - 1 dona;
- Yashillar;
- Ziravorlar: tuz, dafna yaprog'i;
- Qora non - ½ non.
Tayyorlanishi:
- Dudlangan qovurg'alarni suv ostida yuving va bulonni pishiring. Bulyonni pishirish paytida siz petrushka yoki selderey ildizi qo'shishingiz mumkin. Bulyon tayyor bo'lgandan so'ng, ildizni tortib olish kerak.
- No'xatlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qaynatilguncha go'sht bilan pishiring. No'xatlarni tezroq qaynatish uchun bulyonga tom ma'noda bir necha pishirish soda kristallari qo'shiladi. Go'sht pishganida, uni bulondan tortib, sovitib, suyaklardan ajratish kerak.
- Kartoshkani yuvib tashlang va ularni sabzavotlarni tozalash vositasi bilan tozalang, ko'zlarini olib tashlashni unutmang. Bulyonda no'xat deyarli qaynatilganda, kartoshka idishga quyiladi.
- Piyozni tozalang va kubiklarga bo'ling. Sabzi yuving va tozalang, maydalang. Sariyog'ini qavrilgan idishda eritib oling va undagi piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ng piyozga maydalangan sabzi qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lguncha hamma narsani qovuring.
- Bulyonda kartoshka qaynatila boshlangandan so'ng, qovurilgan sabzavotlar va go'sht pulpasini bir yirtqichlardan qo'shing va qaynatib oling. Keyin olovni eng kichigiga o'tkazing, sho'rvaga tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i va qalampir va doimiy aralashtirib 10 daqiqa qaynatib oling.
- Qora nonni kichkina kubiklar bilan kesib oling va pechda quriting. Sho'rvani porsiyalangan idishlarga to'kib tashlang, mayda to'g'ralgan o'tlarga seping va issiq holda xizmat qiling. O'zingizga qo'shadigan qora non krujkalarini alohida xizmat qiling.
