Shokoladli ganache bilan to'ldirilgan yangi tayyorlangan meringues bu mazali pirojniyning asosini tashkil qiladi. Har bir pirojnoe sizning og'zingizda eriydi. Pishirish jarayonining o'zi juda hayajonli.
Bu zarur
- Beze uchun:
- - 12 ta tuxum oqi
- - 500 g shakar
- Ganache uchun:
- - 500 g qora shokolad
- - 480 ml og'ir qaymoq
- To'ldirish uchun:
- - 250 ml 35% qaymoq
- - 2 osh qoshiq. l. Sahara
- - 120 ml shokoladli likyor
- - 500 g mascarpone pishloq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pechni 120 darajaga qizdiring, 3 ta varaqqa pergament qo'ying. Diametri 7,5 sm bo'lgan 3 ta doirani belgilang.
2-qadam
Aralashtiriladigan idishni sirka va limon sharbati bilan yog'lang. Ko'pik bo'lguncha tuxum oqini bir chimdik tuz bilan urting. Keyin urishni davom ettirib, qoshiq bilan qoshiq qiling, muloyimlik bilan shakar qo'shing. Ko'pik qalin va oq bo'lishi kerak.
3-qadam
Ko'pirtirilgan tuxum oqini pergamentda belgilangan doiralarga qalinligi bir yarim santimetr bo'lgan kichik spatula bilan qo'ying. Qovurilgan qadar pishiring, taxminan 2,5 soat.
4-qadam
Pishirgandan keyin pechda yana bir soatga qoldiring.
5-qadam
Ganache pishirish. Shokoladni o'rtacha idishga soling. Krem kichkina yirtqichlardan o'rtacha olovda isitiladi va qaynatiladi. Qaynatilgan qaymoqni maydalangan shokolad ustiga to'kib tashlang. Bir daqiqa kutib turing va silliq bo'lguncha urib oling. Sovuqni qalin bo'lguncha sovutib oling. Krem oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan va tez qalinlashishi uchun muzlatgichga qo'yilgan. Gipotermiya bilan gana mikroto'lqinli pechda 15 soniya oralig'ida isitiladi.
6-qadam
Maskarponni to'ldirish. Kremni qalin zanglamas po'latdan yasalgan idishda shakar bilan urting, so'ngra shokolad likyorini qo'shgandan keyin qattiq ko'pik bo'lguncha urib oling.
7-qadam
Beze birinchi qatlami pirojnoe stendiga yoki peçete joylashtiriladi.
8-qadam
Meze mayda shpatula bilan mascarpone qatlami bilan to'ldiriladi, so'ngra ganachani boshqa toza shpatula bilan qaymoq massasi ustiga yoyadi.
9-qadam
Jarayon bir necha marta takrorlanadi, pirojniyni ganache qatlami bilan tugatadi.
