Perch sabzavotlarga yaxshi mos keladigan nozik baliqdir. Sabzavotli perch stolda juda chiroyli ko'rinadi, shuning uchun u ko'pincha bayramona stolda xizmat qiladi. Baliqning nozik ta'mi, albatta, mehmonlarni xushnud etadi va uning ajoyib xushbo'yligi uzoq vaqt esda qoladi.
Bu zarur
- -1 dengiz boshi
- -60 ml quruq qizil sharob
- -1-2 osh qoshiq. l. sariyog '
- -100 g xitoy karam
- -0,5 pırasa
- -1 osh qoshiq. l. Sahara
- -2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- -1 choy qoshiq limon sharbati
- - bir chimdim dolchin, qizilmiya, muskat yong'og'i, pirzola-suneli
- - ta'mga ko'ra tuz va qalampir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni tarozidan tozalang, qorinni kesib oling va ichki qismini chiqarib oling. Agar baliqda ikra bo'lgan bo'lsa, uni tashlamang, balki uni hozircha chetga surib qo'ying. Perchning boshini va suyaklarini kesib tashlang. Yuzaklarni kesib tashlashning hojati yo'q. Baliq va ikrani salqin oqava suvda yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
2-qadam
Baliqning ikkala tomonida kesiklar qiling. Kichik idishda o'simlik moyi, limon sharbati, tuz va qalampirni aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Baliqni yog 'aralashmasi bilan yaxshilab yog'lang.
3-qadam
Etarli darajada katta qavrilgan idishni oling, ustiga sariyog '(1 osh qoshiq) soling, olovga qo'ying. Yog 'eritilganda, baliqni ustiga qo'ying. Ikkala tomondan perchni oltin rangga qadar qovuring.
4-qadam
Folga oling, stol ustiga yoyib chiqing. Baliqni folga soling, uni o'rab, pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 20 daqiqa davomida pechda perch bilan joylashtiring. Perchni 190 daraja pishiring.
5-qadam
Tava ichiga sharob tushiring, barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiring. Sharob yarim bug'langunga qadar sousni pishiring. Sosni aralashtirgichga to'kib tashlang, yumshoq sariyog 'qo'shing, ko'pirtiring.
6-qadam
Tava ichiga o'simlik moyini tushiring, uni qizdiring. Piyozni mayda maydalab, karamni maydalab, sabzavotlarni idishga soling, 3 daqiqa qovuring, tuz, qalampir qo'shing, yana 3-4 daqiqa qovurishni davom eting.
7-qadam
Qovurilgan sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga perch qo'ying, ustiga sousni quying. Ovqat tayyor, stolga xizmat qiling.
