Pike perch qimmatbaho tijorat baliqlari hisoblanadi, u Rossiyada juda keng tarqalgan. Siz ushbu baliqdan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin - bu ukha va jeleli baliq, salatlar va piroglar. Pike perch go'shti parhez mahsulotidir, u yumshoq, kam yog'li va xushbo'y. Undagi oqsil miqdori 18% dan ortiq va kashnichilik tarkibidagi 20 ta aminokislotaning 8 tasi almashtirib bo'lmaydi.
Bu zarur
-
- 500-600 g kakalik perch;
- O'rta kattalikdagi 5 ta yangi qo'ziqorin;
- tuzlangan bodring o'rtacha 2 dona;
- tomat pastasi 2-3 osh qoshiq;
- smetana 1-2 osh qoshiq;
- sabzi 1 dona;
- maydanoz 1 ildiz;
- sariyog '2 osh qoshiq;
- dafna yaprog'i
- Qalapmir
- limon
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xom baliqlarga tuzni oldindan qo'shmang, chunki bu uning ta'mini yomonlashtiradi. Kichkina yosh pike perchini butunlay pishirish mumkin, va kattasini qismlarga ajratish mumkin. Butun baliqlarni cho'ktirish kerak yoki terining yorilishi mumkin. Portsiyani issiq suvga, juda kichkina pike perchini qaynoq suvga soling. Ko'p suv olmang, baliq unchalik mazali bo'lmaydi, ideal variant - har bir kilogramm pike perchiga ikki litr suyuqlik.
2-qadam
Ko'proq ozuqa moddalarini olish va ta'mini yaxshiroq olish uchun kakayu perchini bug'lashga harakat qiling. Avval suv qaynab turishi kerak, keyin baliqni yirtqichlardan soling, 10-12 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Kuchli qaynatmang, haddan tashqari pishgan baliq ta'msiz va qattiq bo'ladi. Pike perchning tayyorligini siz suyaklar tomonidan aniqlashingiz mumkin - ular tanadan osongina ajralib turishi kerak. Sabzavotli bulonda qoplamasdan yangi baliqlarni pishiring.
4-qadam
Cho'chqaning tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun suvga faqat oq ildiz va piyoz qo'shing. Agar aksincha, siz baliqning o'ziga xos hidini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, panga dafna barglari, qalampir, sabzi va piyoz qo'shing. Bodring bodringi baliq hidini deyarli butunlay yo'q qilishga qodir va pike perchiga yoqimli ta'm beradi.
5-qadam
Pike perchini oltin rangga aylantirish uchun piyoz po‘stlog‘ini yoki za’faronni bulonga soling. Tayyor baliqlarni issiq bulonda saqlash mumkin, ammo yarim soatdan oshmasligi kerak. Qaynatilgan pike perchini suvli tutish uchun uni pishgan suyuqlikning oz miqdorida qopqoq ostida saqlang.
6-qadam
Qushqo'nmas, atıştırmalıklar va souslar uchun ishlatiladigan baliq sho'rva ozgina tuzlangan bo'lishi kerak. Pike-perch bulyonini tiniq qilish uchun uni kaltaklangan tuxum oqi bilan engillashtiring yoki qo'shaloq peçete yoki tülbent orqali suzib oling.
7-qadam
Qaynatilgan pike perchini pishirish uchun klassik retsept mavjud, siz uni ishlatishingiz mumkin. Baliqni yuving, tozalang, ichakni tozalang va qismlarga bo'ling. Dafna barglari va qo'ziqorinlar bilan birga ozgina tuzlangan suvda pishiring. Tuzlangan bodringni maydalab, maydanoz ildizi va sabzi bilan pishganicha pishiring. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni olib tashlang va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Tomat pastasi, ozgina bulon, smetana va tuzni aralashtiring - bu pike perch uchun sous bo'ladi. Baliqni idishdan olib tashlang, sabzavotlarni yaqin joyga qo'ying va sousga quying.
