Köfte bilan mazali va oddiy sho'rva uchun juda qadimgi retsept menga buvimdan o'tgan va onam uni pishirishni o'rgatgan. Qishloq aholisi qattiq xamirdan tayyorlangan köfte lattaga, suyuq xamirdan tayyorlangan köfte köfte deb nomlagan. Köfte yumshoqligi uchun hamma tomonidan sevilgan.
Bu zarur
- - Suv - 2 litr.
- - piyoz - 1 dona.
- - cho'chqa yog'i yoki pastırma - 100 gr.
- - kartoshka - 4 dona.
- - sabzi - 1 dona.
- - ko'katlar - 1 shamlardan
- - ta'mga tuz.
- Köfte uchun:
- - tuxum - 1 dona.
- - un - 2 osh qoshiq. l.
- - sut - 1 osh qoshiq. l.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Suv qaynayotganda, sabzavotlarni tozalang va yuving. Kartoshkani mayda kubiklarga, sabzi yupqa bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring.
2-qadam
Keling, bekon, yoki pastırma va piyozdan eng oddiy qovurdoqni tayyorlaylik. Cho'chqa yog'i, hatto xom holatida ham kuchli yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak. Qadimgi cho'chqa yog'idan foydalanmaslik ham yaxshiroqdir. Bekonni semiz bo'laklarga bo'linib oling, chunki u qovurilgan paytda bo'laklar bir necha marta kamayadi. Bekon tiniq bo'lganda, tug'ralgan piyozni skovorodkaga soling. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bulyondan ko'pikni yirtqichlardan olib tashlang, qovurdoqni bulonga soling.
3-qadam
Tuxum, sut va undan xamir tayyorlang, kıvam krep kabi bo'lishi kerak. Köfte joylashtirishdan oldin bulonga bir choy qoshig'ini botirib oling - xamir unga yopishmaydi. Keyin xamirning kichik qismlarini (taxminan to'rtdan bir choy qoshig'ini) tezda ajratib oling, köfte vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sho'rvaga yuboring. Qaynatgandan so'ng, sho'rvani yana besh-o'n daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugashidan bir daqiqa oldin sho'rvaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
Agar siz cho'chqa yog'ini yoqtirmasangiz, uni pishganingizdan keyin chiqarib olishingiz yoki boshqa yog'lar bilan almashtirishingiz mumkin, ammo ta'mi va xushbo'yligi butunlay boshqacha bo'ladi.
