Risotto - dumaloq guruchning (vialone, arborio, karnaroli, nano) ba'zi navlariga asoslangan an'anaviy italyan taomidir. Ushbu don, ayniqsa, kraxmalga boy. Odatda u yog'da qovuriladi va sabzavot, qo'ziqorin, go'sht va mevalar bilan birlashtiriladi. Tajribali oshpazlarning klassik retseptlarini o'zlashtirganingizdan so'ng, siz o'zingizning tasavvuringizni namoyish qilishingiz va taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Masalan, qulupnay risotto qiling - yorqin ta'mga ega nozik va samimiy shirinlik.
Bu zarur
-
- 200-300 g qulupnay;
- lampochka;
- zaytun moyi;
- 200-240 g dumaloq guruch;
- 10 qisqichbaqalar;
- tuz va qora murch;
- litr sabzavotli bulon;
- 100 g parmesan;
- tatib ko'rishga mascarpone;
- 150 g qaymoq 20%;
- 0,5 litr sut;
- 5 g doljin;
- yangi yalpiz shoxi;
- aralashtirgich;
- drenaj;
- pan;
- qoshiq yoki spatula.
Ko'rsatmalar
1-qadam
300 g pishgan katta qulupnayni saralab oling, yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Keyin mevalarni blenderda maydalang.
2-qadam
Bitta piyozni mayda maydalab, 5 osh qoshiq zaytun moyi bilan o'rtacha oshxonada qovuring. 2 daqiqadan so'ng piyoz yumshoq bo'lishi kerak.
3-qadam
240 g yuvilgan guruchni sariyog 'va piyozga solib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Idishning tarkibini muntazam ravishda aralashtiring va risotto yormasi shaffof bo'lguncha pishiring.
4-qadam
Guruchga o'nlab katta tozalangan qisqichbaqalarni joylashtiring, so'ngra tuz va yangi maydalangan qora qalampirni o'zingizning xohishingizga qo'shing. Yong'inni oshiring va risotto ikki daqiqa davomida pishirishda davom eting.
5-qadam
Idishga har qanday 300 ml oq quruq sharobni (spirtli ichimliklar - 12% aylanma) tushiring. Skeletning tarkibini alkogol bug'lanib ketguncha qizdiring.
6-qadam
Guruchga ozgina qaynab turgan sabzavotli bulonni qo'shishni boshlang. Donalar barcha namlikni to'liq singdirganda, keyingi qismini qo'shing va shuning uchun butun litr suyuqlik. Qoshiq yoki yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, idishni pishiring.
7-qadam
Birinchi suyuqlikni qo'shgandan 10 minut o'tgach, risottoga qulupnay pyuresini qo'shing va yana 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.
8-qadam
Skovorodkada olovni o'chiring va guruch ustiga 100 gr maydalangan Parmesan pishloqini qo'ying. Qulupnay risottasini germetik yopiq qopqoq ostida 1-2 daqiqa davomida qoldiring. Xizmat qilishdan oldin qaymoqli mascarpone qaymoqli pishloq bilan mavsumni qiling.
9-qadam
Qulupnay risotto sut asosida tayyorlanishi mumkin - siz bolalar ovqatiga mos keladigan nozik desert olasiz. Birinchidan, bir osh qoshiq sariyog'ini yirtqichlardan eritib, unga bir stakan yuvilgan Vialone yoki Arborio qo'shing.
10-qadam
Alohida idishda yarim litr sut va 150 ml 20% qaymoqni qaynatib oling. Sut-qaymoq aralashmasini qismlarga bo'lib don tarkibiga qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtirishni unutmang.
11-qadam
Yorma suyuqlikning 2 porsiyasini yutib yuborganida, unga bir stakan granulyatlangan shakar qo'shing va risotoni qaynatishda davom eting. Sut va qaymoqni ho'llash uchun taxminan 20 daqiqa vaqt ketishi mumkin.
12-qadam
Guruch aralashmasiga bir stakan tug'ralgan qulupnay soling, ustiga bir choy qoshiq maydalangan dolchin soling va risotto yana 3 daqiqa qaynatiladi. Tayyor ovqatni katta rezavorlarning yarmi va yangi yalpiz novdasi bilan bezang.
