Go'shtning barcha turlaridan, buzoq, ehtimol, eng mazali mahsulotdir. Ammo agar biz yoshi 6 oydan oshmagan sutli buzoqlarning go'shti haqida gapiradigan bo'lsak. Bunday go'sht yanada nozik va juda yumshoq hisoblanadi.
Tarkibi:
- Dana go'shti (albatta suyaksiz) - 1, 3 kg;
- Quruq oq sharob - 160 ml;
- Sariyog '- 55 g;
- Piyoz - 3 dona;
- Yangi ko'katlar;
- Zaytun moyi;
- Go'shtli bulon (kuchli) - 250 ml;
- 1 limondan sharbat.
Tayyorlanishi:
- Juda katta qovurilgan idishni tanlang va undagi sariyog 'eritib oling, so'ngra yuvilgan va quritilgan buzoq filetosini oltin, ishtahani po'stlog'i paydo bo'lguncha qovuring.
- Keyin pechka ustiga o'rtacha kattalikdagi kostryulni qo'ying va ichiga kerakli miqdordagi zaytun moyini quying. U yaxshilab isinib bo'lgach, ustiga mayda va tozalangan butun piyozni qovuring.
- Yaxshi qovurilgan dana filetosini to'g'ridan-to'g'ri piyozga soling, ustiga yangi bog 'o'tlarini seping, uni oldindan juda maydalab olish kerak.
- Ushbu kompozitsiyani sharob bilan aralashtirilgan konsentrlangan go'shtli bulon bilan to'kib tashlang va ustiga o'zingizning xohishingizga ko'ra o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va yangi maydalangan qalampir aralashmasi seping.
- Dana go'shtini eng sekin olovda yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va go'sht bo'lagini boshqa tomonga burab, to'liq pishganicha pishirishda davom eting. Agar pishirish jarayonida go'sht biroz quruq bo'lib tuyulgan bo'lsa, unda kerak bo'lsa, kichik qismlarga yana bir oz suv qo'shing.
- Tayyorlangan buzoq idishiga yana bir oz ko'katlar qo'shing, go'shtni tatib ko'ring va darhol bir oz makaron bilan birga torting, masalan, tagliatelli.
