Ovqat bizning stollarimizga Evropa oshxonasidan keldi. Uni Germaniya, Latviya va boshqa Evropa mamlakatlaridagi oshpazlar tayyorlaydi. Bu gurmeler ayniqsa yoqadigan tuzlangan baliqlarning mayda rulolari, seld.
Bu zarur
- - 500 g ozgina tuzlangan seld filesi;
- - 200 g piyoz;
- - achchiq qalampir podasi;
- - kungaboqar yog'i;
- - bir bo'lak qora non.
- Marinad uchun:
- - 250 g piyoz;
- - 200 g sabzi;
- - 60 g shakar;
- - 250 ml 3% sirka;
- - 150 ml suv;
- - qora qalampir no'xati;
- - koriander;
- - Dafna yaprog'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Seled filetosini terini olmasdan suvga soling (suyaklarni olib tashlash kerak). Qiyma go'shtini tayyorlang: 100 g piyozni bo'laklarga bo'lib kesib oling, kungaboqar yog'iga qovuring va salqin. Qiyma go'shtni namlangan seld filetosining ichki yuzasiga qo'ying va rulon bilan o'rab oling.
2-qadam
Tuzlamani tayyorlang: 250 g piyoz va 200 g sabzi chiziqlar shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda 250 ml sirka qizdiring. Tug'ralgan piyoz va sabzi qizdirilgan sirka ichiga soling, suv qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Shakar va qora qalampir no'xatini qo'shing. Aralashmani koriander urug'lari va dafna barglari bilan ziravor qiling.
3-qadam
Tayyor massani pechdan olib tashlang va salqin yarim soat turing. Tayyorlangan rulonlarga sovuq tuzlamoq quying va bir kun turib oling.
4-qadam
Xizmat qilayotganda tuzlamoqni baliq rulolari ustiga to'kib tashlang. Tandirda quritilishi uchun idishni achchiq qalampir chiziqlari va bir bo'lak jigarrang non bilan bezang.
