Terrin - g'ayrioddiy ta'mi va go'zal qiyofasi tufayli dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lib kelgan frantsuz oshxonasining eng nozik taomidir. Shuning uchun biz sizga cho'chqa filesi terrini yovvoyi qo'ziqorin va sabzi bilan tatib ko'rishni taklif etamiz. Taxminan 1 soat davomida pishiriladi va yana yarim soat davomida pishiriladi. Va mahsulotlarning bunday g'ayrioddiy kombinatsiyasiga qaramay, u juda xushbo'y, nozik va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 1, 4 kg pike filesi;
- 0,4 kg muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari;
- 1 katta piyoz
- 2 osh qoshiq. l. irmik;
- 2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
- 150 g pastırma;
- 100 ml qaymoq (15-22% yog ');
- 2 ta o'rtacha savzi;
- 10 ta qora zaytun;
- 1 shamlardan ko'katlar.
Tayyorlanishi:
- Payklarning barcha jasadlari tarozidan tozalanishi, yuvilishi, ichakchalari va fillari, suyaklari, boshi va suyaklari olinishi kerak. Toza fileto kamida 1, 4 kg bo'lishi kerak.
- Tayyorlangan filetani go'sht maydalagich orqali eng yaxshi mash yordamida ikki marta o'tkazing yoki blender bilan maydalang. Tayyor baliq massasini idishga soling, tuz va murch seping, bir hil holga kelguncha aralashtiring.
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling, yovvoyi qo'ziqorinlar bilan birlashtiring va pishganicha yog'ga qovuring. Qovurilgan qo'ziqorin massasini to'liq sovutib oling va filetkalar singari chop eting.
- Tug'ralgan qo'ziqorin massasini tug'ralgan baliq massasi bilan birlashtirib aralashtiring. U erda irmik va qaymoq qo'shing, yaxshilab yoğurun.
- Bekonni ingichka va uzun bo'laklarga bo'ling. Sabzi tozalang va maydalang.
- 1,5 litr hajmdagi to'rtburchaklar shaklni oling. Shaklning pastki qismini pastırma chiziqlari bilan yoping, shunda ularning qirralari shu shaklning yon tomonlariga osilib turadi.
- Maydalangan baliq va qo'ziqorinning ½ qismini bekonga qo'ying. Maydalangan sabzi qatlamini maydalangan go'sht qatlami ustiga qo'ying va uni maydalangan go'shtning ikkinchi qismi bilan yoping. Terrinni bir-birining ustiga yopishgan pastırma bilan o'rab oling, uni folga bilan yoping va pechga yarim soat davomida yuboring, 200 darajaga qadar qizdiring.
- Yarim soatdan keyin folga olib tashlang va chiroyli oltin jigarrang qobiqni olish uchun terrinni yana 10-12 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor pike terrini o'rmon qo'ziqorinlari bilan ozgina sovitib oling, qolipdan olib tashlang, idishga o'tkazing, zaytun va har qanday ko'katlarning shoxlari bilan bezang, keyin xizmat qiling.
