Baklava sharqona mazali taomlarga tegishli bo'lib, xamir, asal va yong'oqdan tayyorlanadigan juda mazali taomdir. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Masalan, Gruziyada baklava 40 qavat xamirdan, Turkiyada esa 10-15 qavat xamirdan tayyorlanadi. Paxlavani tayyorlashning asosiy xususiyati xamirni prokatlash texnologiyasidir. Bu juda nozik bo'lishi kerak, shunchaki ko'rib chiqing.
Bu zarur
-
- Pan
- emal kosasi
- prokat pin
- pech
- un 700 gramm
- 80 gramm sariyog '
- 2 ta tovuq tuxumi
- 200 millilitr sut
- 40 gramm quruq xamirturush
- 200 gramm shakar kukuni
- 500 gramm yong'oq
- 150 gramm asal.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shakarni oling va uni emal idishda quruq xamirturush bilan aralashtiring, so'ngra tuz va 200 gramm un qo'shing. Shundan so'ng, alohida idish ichida, tercihen metall emas, tuxumni urib oling. Qandni oling va uni emal idishda quruq xamirturush bilan aralashtiring, so'ngra tuz va 200 gramm un qo'shing. Shundan so'ng, alohida idishda, tercihen metall emas, tuxumni urib tashlang.
2-qadam
Sariyog'ni suv hammomida eritib, tuxum aralashmasiga qo'shing va bir hil holga kelguniga qadar urib oling. Keyin, sutni kichkina yirtqichlardan isitib oling, qaynatib oling va olovni o'chiring. Aralashga sutni to'kib tashlang va aralashtiring. Uni 3-5 daqiqaga qoldiring.
3-qadam
Olingan eritmani emal idishga tushiring va quruq xamir tarkibiy qismlari bilan aralashtiring. Siz qo'llaringizga yopishgan massani olishingiz kerak. Xamirni doimo yoğurarak kerak bo'lganda un qo'shing. Yopishni to'xtatgandan so'ng, xamirni idishdan chiqib ketish taxtasiga yoki ozgina unlangan boshqa quruq yuzaga o'tkazing, sochiq bilan yoping va 2 soat kuting.
4-qadam
Davom eting va to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun oqlarni sarig'dan ajrating. Oqlarni ko'pikka qadar mikser yoki mikser bilan urting. Kerakli qat'iylikni aniqlash oson. Ko'pikni ko'tarish paytida suyuqlik undan oqib chiqmasligi kerak. Tarkibiga shakar kukuni qo'shing va yana bir hil holga kelguniga qadar urting. Yaxshilab qamchilash uchun oqlarga 1 gramm tuz qo'shishingiz mumkin.
5-qadam
Yong'oqni tozalang va donalarini olib tashlang. Yong'oqning yarmini, bezash uchun 20 dona miqdorda qoldiring, qolgan qismini pichoq bilan maydalab, qoldiring.
6-qadam
Shundan so'ng, tayyor xamirni oling va 12-15 qismga bo'ling. Ularning har birini chiqib ketish taxtasida rulon bilan yaxshilab aylantiring. Siz qalinligi 1 millimetrdan oshmaydigan choyshab olishingiz kerak.
7-qadam
Pishiriq varag'ini oling va uni o'simlik moyi bilan tozalang. Xamirning birinchi qavatini ustiga yoyib, uni ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan arting va yong'oq bilan seping, so'ngra xamirning keyingi qatlamini qo'ying va hokazo, barcha qatlamlar bir-biriga yig'ilguncha. Ularning oxirgisini ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang.
8-qadam
O'tkir pichoqni oling va pirogni olmos yoki to'rtburchakka o'xshash bo'laklarga bo'ling, yoki siz uchburchaklar yasashingiz mumkin. Yong'oqning har bir qismiga yarmini qo'ying va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
9-qadam
45 daqiqadan so'ng baklavani oling va butun yuzasini asal bilan artib oling, yana 10 daqiqa davomida pechga qo'ying va tayyor holatga keltiring. Pishirish varag'ini olib tashlang va xona haroratiga qadar soviting. Baklava tayyor!
