Baklava an'anaviy sharqona shirinlik hisoblanadi. Bu yong'oq bilan to'ldirilgan pirog, uni endi ko'plab pirojnoe do'konlarida topish mumkin. Ammo baklava uyda ham tayyorlanishi mumkin, bu o'zingizni va mehmonlaringizni ajoyib noziklik bilan xursand qiladi.
Bu zarur
- - bug'doy uni - 500 g;
- - sariyog '- 250 g;
- - tuxum - 3 dona;
- - quruq xamirturush - 0,5 choy qoshiq;
- - sut - 1 stakan;
- - yong'oq donalari - 400 g;
- - shakarli shakar - 900 g;
- - suv - 2, 5 stakan;
- - kardamom - 0,5 choy qoshiq;
- - bir chimdik tuz;
- - kichik chimdim quritilgan za'faron.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishirishda za'faron o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi, shuningdek, idishlarni yoqimli oltin rangga bo'yash qobiliyati bilan qadrlanadi. Mikroskopik dozalarda, asosan quruq shaklda ishlatiladi. Pishirishda quyidagicha tayyorlangan za'farondan foydalanish ancha qulayroq: ziravorni kukunga maydalab, ozgina miqdorda iliq qaynatilgan suv quying (taxminan yarim stakan).
2-qadam
Sovutgichdagi sariyog'ni olib tashlang, uni yumshoq bo'lguncha eritib turing. Sutni ozgina qizdiring. Xamirturushni bir necha osh qoshiq sut bilan to'kib tashlang, aralashtiring va eritish uchun bir necha daqiqaga qoldiring. Yong'oqni 7-10 daqiqa davomida isitiladigan pechda quriting.
3-qadam
Xamirni tayyorlang. Chuqur idishda un, 100 gramm yumshatilgan sariyog ', 2 dona tuxum, xamirturush va tuzni aralashtiring. Qolgan sutga bir choy qoshiq suyuq za'faron qo'shing va aralashtiring, so'ngra qolgan ingredientlar bilan kichik qismlarga quying, xamirni yoğrating. Buni darhol o'zingizning qo'llaringiz bilan bajaring, zichligi xamirni ingichka qilib yoyib yuboradigan darajada bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq sut qo'shilishi mumkin. Tayyor xamirni 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring, sochiq bilan yoping.
4-qadam
Xamir to'g'ri bo'lsa-da, paxlavani to'ldirishni yaxshilang. 300 gramm yong'oqni (qolgan qismini garnitura uchun qoldiring) kofe tegirmonida yoki blenderda maydalang va maydalangan shakar va kardamom bilan aralashtiring.
5-qadam
Xamirni 10 qismga bo'ling. Bu holda, ikkita qism, qolgan qismdan bir oz ko'proq qilish. Ulardan birini taxminan 5 mm qalinlikdagi, pishirish idishini to'liq qoplashi mumkin bo'lgan kattakon qatlamga torting. Kelajakdagi baklavaning pastki qatlamini o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan chuqur pishirish varag'iga soling. Yupqa plomba qatlamini tepaga bir tekis taqsimlang.
6-qadam
Keyin qolgan keklarni (ular ingichka bo'ladi) yoyib, ularni yong'oq bilan almashtirib qo'ying. Baklava ustki qatlami, pastki qismi singari, boshqalarnikidan biroz kattaroq bo'lishi kerak, uni pishirish varag'ini to'liq qoplashi uchun cho'zing, ortiqcha xamirni pichoq bilan kesib oling.
7-qadam
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Qolgan tuxumda sarig'ini ajratib, bir choy qoshiq za'faron qo'shing, ozgina urib, ustki qobig'ini moylang va pechga yuboring. 7-8 daqiqadan so'ng baklavani chiqarib oling, uni olmos bilan kesib oling, yarim yong'oq bilan bezang, oldindan eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l quying. Pishirish haroratini 150-160 ° S gacha kamaytiring va bir soat davomida pechga qayting.
8-qadam
600 gramm shakar va 2 stakan suvdan shakar siropini pishiring. Tayyorlangan baklavani sirop bilan to'kib tashlang va ho'llash uchun kamida bir soat turing. Sharq shirinligi tayyor.
