Ovqat pishirish nafaqat zamonaviy, balki ayni paytda juda zamonaviy va mazali. O'nlab televizion oshpazlik dasturlari oshpazlikni kultga aylantirdi. Ehtimol, oshpazlarning eng talab qilinadigan va sevimli mahsulotlaridan biri dengiz mahsulotlari va baliqdir. Bu to'g'ri saqlash omillariga juda bog'liq bo'lgan oziq-ovqat turlaridan biri. Baliq ovqatlarining foydasi va mazasi haqida hamma biladi, shunga qaramay, uni saqlash uslubiga qiziquvchilar kam.
Shuni esda tutish kerakki, har xil turdagi baliqlar uchun saqlash xususiyatlari farqlanadi.
Baliqlarning ta'mini va foydali fazilatlarini saqlab qolish uchun siz bir nechta qoidalarni eslab qolishingiz kerak:
1. Yangi baliqni muzlatgichga qo'yishdan oldin uni yaxshilab chaying va quritib oling. Ichkarilar har qanday holatda ham olib tashlanishi kerak, ammo terini va tarozilarni tozalamaslik yaxshiroqdir. Baliqni idishlarga solib qo'yishning hojati yo'q, uni plastmassa bilan o'rash kifoya.
2. Baliq muzlatgichda -10 daraja haroratda yaxshi saqlanadi. Ovqat pishirishdan oldin uni muzdan tushirish kerak, takroriy muzlash nafaqat ta'mni buzishi, balki baliqni pishirish uchun yaroqsiz holga keltirishi mumkin.
3. Muzlatilgan baliqni sotib olishdan oldin dog'lar va yomon hidlarni tekshirish kerak. Yaroqlilik muddati 2 oydan kam, muzdan tushirish esa tabiiy ravishda sodir bo'lishi kerak. Biroq, u ozuqa moddalarini yo'qotmaydi.
4. Tuzli baliqlarni ham yuvish mumkin. Agar unda tuz koni paydo bo'lsa, demak, baliq iste'mol qilish uchun yaroqlidir, ammo uning yaroqlilik muddati tugaydi. Siz ushbu turdagi baliqlarni o'simlik yog'ida uzoq vaqt saqlashingiz mumkin, ammo hech qanday holatda uni sho'r suvda qayta marinadlash kerak emas. Paketlangan tuzlangan baliqlar germetik tarzda yopilgan bo'lishi kerak.
5. Füme baliqlarni 0 / + 2 darajada saqlash kerak.
6. Har qanday turdagi baliqlarni sut mahsulotlari yonida saqlash mumkin emas.
Baliq pishirish - bu xatolarga toqat qilmaydigan ijodiy jarayon. Baliq ta'mining sirlari va ularni tushunish faqat tajriba va orttirilgan ko'nikmalarga bog'liq. Masalan, baliqni teri bilan pishirish kerakligini yodda tutish kerak. Bu uning suvli bo'lib qolishiga va qurib ketmasligiga imkon beradi. Shu bilan birga, baliq idishidagi kartoshka yoki limon sharbati har doim o'ziga xos hidni olib tashlashga yordam beradi.
Oddiy qaynatilgan suv haddan tashqari sho'r ta'mni yo'qotishga yordam beradi. Shuni esda tutish kerakki, sho'rlangan baliq alohida idish bo'lishi mumkin yoki undan murakkab oshpazlik kompozitsiyalarini tayyorlash uchun tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin.
Ushbu turdagi ovqatni saqlab qolish uchun ba'zi qiyinchiliklarga va talablarga qaramay, baliq ko'plab oshpazlar va gurmeler tomonidan sevilishini to'xtatmaydi.
