Baliq to'liq ovqatlanishning muhim tarkibiy qismi, birinchi toifadagi tabiiy oqsil, vitaminlar, ajralmas aminokislotalar va iz elementlarning manbai. Agar siz go'sht mahsulotlarini parhezdan butunlay chiqarib tashlagan bo'lsangiz ham, baliqdan foydalanish ularni ozuqaviy qiymati jihatidan almashtirishi mumkin. Tashish qulayligi uchun baliq muzlatiladi va shu shaklda sotiladi, ammo uning yaroqlilik muddati cheklangan.
Baliqni muzlatish uni saqlab qolish usuli sifatida
Rossiyadagi do'konlarga yangi baliqlarni etkazib berish uchun uni muzlatish va maxsus muzlatgichlarda tashish kerak. Ushbu konservatsiya usuli muzlatish texnologiyasi va uni saqlash texnologiyasiga rioya qilish sharti bilan baliqlarning sifatiga deyarli ta'sir qilmaydi. Baliqni sanoat usulida muzlatish jarayonida uning to'qimalarida mavjud bo'lgan tuzlar va azotli moddalar eritmasining kriyohidrat nuqtasida past haroratgacha sovutganda tezkor usul qo'llaniladi. Ushbu usul yordamida uning to'qimalarining tuzilishi buzilmaydi va mikroorganizmlar va to'qima fermentlarining hayotiy jarayonlari, shuningdek baliq tarkibidagi yog'larning oksidlanish parchalanishi keskin sekinlashadi.
Do'konlarda baliqlar maxsus jihozlangan binolarda saqlanadi, bu sharoitda ushbu injiq mahsulotlarning asl sifatini kafolatlash mumkin. Do'konda muzlatilgan baliqni sotib olib, uni uyda saqlashni davom ettirishingiz mumkin, ammo maishiy sovutgich va uning muzlatgichi maxsus sanoat uskunalari yordamida yaratilgan sharoitlarni ta'minlay olmasligini tushunishingiz kerak.
Baliqni muzlatgichning pastki rafiga qo'yib muzdan tushirish kerak. Agar siz uni xona haroratida muzdan tushirsangiz, jarayon tugagandan so'ng darhol pishiring.
Muzlatilgan baliqlarni qancha vaqt saqlash mumkin
Bugungi kunda deyarli barcha baliq turlari muzlatilgan holda sotiladi, shuning uchun uni har doim ma'lum vaqtdan keyin pishirishni rejalashtirgan taom uchun sotib olishingiz mumkin. Uyda muzlatilgan baliqlarni saqlash muddati va saqlash muddati baliq turiga, muzlatgich tomonidan ta'minlanadigan haroratga va muzlash usuliga bog'liq. Masalan, sirlangan baliqlarni tabiiy ravishda muzlatilgan baliqlarga qaraganda o'rtacha bir oy ko'proq saqlash mumkin, chuchuk suv baliqlarini esa dengiz baliqlariga qaraganda uzoqroq saqlash mumkin.
Baliqni suvda, ayniqsa oqar suvda eritmang, chunki uning ko'pgina ozuqaviy xususiyatlari yo'qoladi.
Ammo mahsulot o'z yangiligini saqlab qolish uchun muzlatilgan baliqni olti oydan ko'proq saqlamang va agar u yog'li baliq bo'lsa, undan idishlarni aniq tanovul qilishni istamasangiz, uning yaroqlilik muddati ikki baravar kamayadi. baliq yog'i ta'mi. Saqlash paytida, tana go'shtiga havo kirishini istisno qilish uchun baliqlarni mahkam polietilen paketga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan bo'lishi kerak. Va esda tutingki, siz ikkinchi marta eritib yuborgan baliqni muzlatgichga qo'yib bo'lmaydi.
