Bolonya go'shti sousi an'anaviy italyan taomidir. Spagetti bu ziravorlar, sharob va pomidorning ajoyib hidiga ega bo'lgan bu sous bilan ajoyib darajada mazali bo'ladi.
Bu zarur
-
- mol go'shti;
- cho'chqa go'shti;
- piyoz;
- sabzi;
- seldr;
- sarimsoq;
- quruq oq vino;
- tomat pyuresi;
- mol go'shti bulyoni;
- qaymoq;
- zaytun moyi;
- sariyog;
- reyhan;
- Qalapmir;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
400 gramm mol go'shti va 200 gramm cho'chqa go'shtini oling. Yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'linib, mayda panjara bilan go'sht maydalagichga bir necha marta aylantiring. Siz aralashtirgichdan foydalanishingiz mumkin.
2-qadam
100 gramm piyozni tozalang, chiziqlar bilan kesing. Piyozning ko'zingizni eyishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan pichoqni sovuq suv oqimi ostiga qo'ying. Yupqa ko'ndalang bo'laklarga bo'linib, 50 gramm seldereyni yuving. 100 gramm sabzi tozalang va maydalang. 3 tish sarimsoqni maydalang. Qovurilgan idishga 2 choy qoshiq zaytun moyi va 30 gramm sariyog 'qo'shing, sekin olovda isitiladi. Piyoz va sarimsoq qo'shing, shaffof bo'lguncha elakdan o'tkazing. Sabzi, selderey qo'shing va aralashtirganda o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Boshqa qovurilgan idishni tayyorlang, ichiga ozgina zaytun moyini quying, kuchli olovda qizdiring. Go'sht parchalari hosil bo'lishidan saqlanib, maydalangan go'shtni issiq yog'ga soling, qovuring, aralashtiring. Pushti rangini yo'qotguncha go'shtni qovuring. Keyin 150 gramm quruq oq sharobni to'kib tashlang va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
4-qadam
Go'shtga 300 gramm mol go'shti bulonini, 150 gramm tomat pyuresini tushiring (uning o'rniga tozalangan va mayda to'g'ralgan pomidor qo'yishingiz mumkin). Sabzi, selderey, sarimsoq piyozi, 2 choy qoshiq quruq reyhan, bir chimdim qora qalampir va tuz qo'shing. Va taxminan bir soat davomida sekin olovda yopiq holda pishiring. Sosni aralashtirishni unutmang. Go'sht juda yumshoq bo'lganda, 150 gramm qaymoq (20%) tushiring, aralashtiring, qaynatib oling. Issiq sousni spagetti ustiga qo'ying va xizmat qiling.
