Bektoshi uzumni - iyul - avgust oylarida pishadigan berry. Ko'p odamlar shirin Bektoshi uzumni preparatlarida terilar va urug'lar borligi sababli rad etishadi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan jele turli xil qo'shimchalarsiz, bir hil turg'unlikda, ta'mi shirin va nordon holda olinadi.
Jelly tayyorlash uchun vaqt va ozgina kuch talab etiladi, ammo murabbo ta'mi hatto gurmelerni ajablantiradi.
Bektoshi uzumni jeli tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bektoshi uzumlari - 7 stakan;
- suv - 1 stakan;
- shakar - 6 stakan.
Biz yig'ilgan mevalarni saralab, buzilgan mevalarni olib tashlaymiz va elakdan yoki süzgeçten yuvib tashlaymiz, ortiqcha suvni to'kib tashlaymiz. Somon va gulzorlarning qoldiqlarini olib tashlamang. Bektoshi uzumining kerakli miqdorini o'lchaymiz, bir yirtqichlardan quyamiz, bir stakan suv qo'shamiz va 20-30 daqiqa davomida qaynatamiz. Pishirish vaqti rezavorlarning hajmi va pishishiga bog'liq. Bektoshi uzumining qobig'i yorilib, suv qizarib ketishi kerak. Belgilangan vaqtdan keyin pechkani o'chiring va rezavorlarni sovushiga qoldiring.
Keyin suyuqlikni (kompotni) boshqa idishga quyamiz va rezavorlarni elakdan maydalab, kompotga qo'shamiz. Shakar qo'shing, bir oz aralashtiring va pechkani yana yoqing. Jeleni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz va ularga issiq jele quyamiz. Dastlab, u pulpa bilan kompotga o'xshaydi, bir muncha vaqt o'tgach u qalinlashadi va kerakli mustahkamlikka aylanadi. To'ldirilgan idishlarni pergament yoki qalin salfetka bilan yoping va tarkibi to'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin uni tishli qopqoq bilan yopamiz yoki temir qopqoq bilan o'ramiz va saqlash uchun salqin joyga qo'yamiz.
