Bektoshi uzumni shimoliy uzum deb atashgani bejiz emas - undan tayyorlangan sharob ba'zi uzumlarga ta'mga yaqin. Ko'rinishidan ko'rinadigan bu berryani boshqa mevalar bilan bitta retseptda birlashtirish sizga hayratlanarli aromatik va mazali ichimliklar yaratishga imkon beradi. Gilos bilan Bektoshi uzumidan sharob tayyorlashga harakat qiling - bu haqiqiy gurmeler uchun yaxshi ta'm va rangli echim.
Bektoshi uzumlari va gilos sharoblari: xomashyo tayyorlash
Pishgan hosilni tikanli tuplarga yig'ib oling va ehtiyotkorlik bilan saralang. Qovoq bilan qoplangan va zararkunandalar tomonidan buzilgan mevalar kelajakdagi ichimlikning ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Odatda, Bektoshi uzumining pishishi paytida gilosning kech navlari hali ham bog'da pishib etiladi. Sizga ko'p narsa kerak bo'lmaydi - 10 litrli shisha butilka uchun 4-5 stakan - uyda sharob tayyorlash uchun ideal idish.
Bektoshi uzumni yuving va 10 litr hajmdagi shishaning uchdan bir qismini to'ldiring. Qulupnay mevalarini maydalang, ehtimol ozgina maydalangan shakar bilan. Chuqurlarni olib tashlaganingizdan so'ng, toza gilos qo'shing. Sutni shirin va sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang (shishaning elkalariga qadar). Shakarning umumiy miqdori bir litr fermentatsiya aralashmasi uchun 200 g bo'lishi kerak. Bektoshi uzumni sharobining fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun tupdan bir nechta malina qo'shib qo'yish juda yaxshi - bu ajoyib tabiiy xamirturush. Mevalarni yuvmang!
Bektoshi uzumni sharob: pishib etish va shisha
Karbonat angidrid gazi chiqarilishi sababli portlashlar va favvoralardan saqlanish uchun idishlarning bo'yniga rezina qo'lqop kiying ("Salom Gorbachyov") yoki suv muhrini yasang - teshik va rezina naycha bilan muhrlangan qopqoq, uchi uni yonida turgan shisha suvga tushirish kerak. Fermentatsiya kuchli va juda tez bo'ladi.
Agar taxminan bir oydan so'ng gaz evolyutsiyasi to'xtasa va suyuqlik etarlicha tiniqlashsa, siz krijovnik va gilos sharobini tayyorlashga muvaffaq bo'ldingiz. Cho'kindilarni aralashtirmasdan shlang bilan ichimlikni muloyimlik bilan to'kib tashlang, ta'mga soling va ta'mga shakar qo'shing. Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun spirtning butun hajmiga 50 g aroq yoki 25 g alkogol qo'shib, sharobni yana bir necha hafta ushlab turing.
Gilos bilan Bektoshi uzumidan uy qurilishi sharob yoqimli shirin va nordon ta'mga, yorqin pushti, nurda biroz xira bo'lib chiqadi. Qimmatbaho mahsulotni qorong'i, salqin qabrlarga, mahkam yopilgan shisha idishda saqlash yaxshidir.
