Xarcho sho'rvasini haqli ravishda Gruziya oshxonasining merosi deb atash mumkin. Ziravorlar, ziravorlar va yangi o'tlarning ko'pligi tufayli u mo''tadil baharatlı bo'lib, o'ziga xos ta'mga ega. Tushlikda oilangiz uchun ushbu samimiy, mazali taomni tayyorlashga harakat qiling. Va bu shubhasiz hech kimni befarq qoldirmaydi.
Bu zarur
- - suyakdagi go'sht (masalan, ko'krak yoki qovurg'a) - 1000 g;
- - katta piyoz - 3 dona;
- - sabzi - 1 dona;
- - sharbatdagi pomidor - 1 banka;
- - selderey (ildizni olish yaxshiroq) - 1 dona;
- - sarimsoq - 4 chinnigullar;
- - dumaloq donli guruch - 0,5 stakan;
- - "Tkemali" sousi - 2 osh qoshiq. l. (agar mavjud bo'lsa, uni almashtiradigan hech narsa yo'q);
- - yangi petrushka - 0,5 shamlardan;
- - yangi shilantro - 0,5 shamlardan;
- - dafna barglari - 3 dona;
- - chinnigullar - 4 kurtak;
- - dolchin - 1 tayoq;
- - qora qalampir no'xati - bir nechta bo'lak;
- - quritilgan chili qalampiri - 3 dona. yoki yangi - 1 dona;
- - quritilgan koriander (shifrlamoq) - 1 choy qoshiq;
- - quritilgan arpabodiyon - 2-3 hovuch;
- - quritilgan petrushka - 2-3 hovuch;
- - maydalangan qora murch;
- - tuz;
- - qovurish uchun kungaboqar yog'i;
- - yirtqichlardan, qopqoqli qavrilgan pan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, go'shtni yuving va uni yirtqichlardan tushiring. 3 litr sovuq suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. Suv isitilayotganda, sabzi va bitta piyozni tozalang. Sabzi bir necha bo'laklarga bo'linib, piyozga xoch shaklida kesma yasang va ichiga chinnigullar soling.
2-qadam
Suv qaynashi bilanoq, darhol tayyorlangan sabzavotlarni go'shtga soling. Darhol dafna barglari, selderey va dolchin tayoqchasini qo'shing. Ildiz bilan yangi petrushka va shilantrani bog'lab, sho'rvaga soling. Keyin haroratni minimal darajaga tushiring, yoping va 1 soat davomida pishiring.
3-qadam
Vaqt tugashi bilan, barcha ziravorlar va o'tlarni idishdan olib tashlang, shuningdek piyoz, chinnigullar va sabzi. Go'shtni ham olib tashlash va alohida plastinaga o'tkazish kerak.
4-qadam
Ayni paytda, dumaloq donli guruchni suv to'liq toza bo'lguncha bir necha marta yuvib tashlang va bulonga quying. Qaynatib oling va pishganicha qaynatib oling.
5-qadam
Qolgan 2 piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Endi qavrilgan idishni olib, ichiga kungaboqar yog'ini quying, qizdiring va piyozni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Suyaklardagi go'shtni kesib oling va uni piyozga qo'ying. Qovurilganidan so'ng, pomidor qo'shing va aralashtiring.
6-qadam
Keyin yirtqichlardan skovorodkaga ozgina bulonni quying, darhol qolgan ziravorlarni qo'shing: quritilgan chili, quritilgan arpabodiyon, petrushka, koriander, qalampir va tuz, shuningdek Tkemali sousi. Barchasini aralashtiring, haroratni pasaytiring va qopqoq bilan yoping. 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
7-qadam
Ayni paytda, sarimsoq chinnigullarini tozalang, pichoq bilan yoki press yordamida maydalang va ularni pechka ichiga qo'ying, darhol pechdan olib tashlash kerak bo'ladi.
8-qadam
Shundan so'ng, idishning tarkibini bulonga va pishirilgan guruchga yirtqichlardan o'tkazing. Barchasini aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, idishni tuzlash kerak bo'ladi. Sho'rvani qaynatib oling, so'ngra qopqog'ini yoping, haroratni pasaytiring va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
9-qadam
Boy mazali "Xarcho" tayyor! Uni ozgina pishirish uchun qoldiring, so'ngra qismlarga quying, har bir qismini yangi kinantro va maydanoz bilan seping va xizmat qilishi mumkin.
