Xarcho sho'rva - bu butun dunyo xalqlarining mehrini qozongan eng qadimgi milliy gruzin taomidir. Garchi ushbu taomning retsepti ancha murakkab bo'lsa-da, xohlasa, har qanday uy bekasi klassik "Xarcho" ni uyda kerakli ingredientlar to'plamiga tayyorlab qo'yishi mumkin.
Bu zarur
- - mol go'shti (500 g),
- - piyoz (2 dona),
- - guruch (5 osh qoshiq),
- - yong'oq (100 g),
- - sarimsoq (3-4 chinnigullar),
- - tomat pastasi (2 osh qoshiq),
- - tkemali sousi (2 osh qoshiq),
- - xops-suneli,
- -Qizil qalampir,
- - chilli,
- - tuz,
- - Dafna yaprog'i,
- - sizning ta'mingizga ko'ra ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik retsept bo'yicha mazali "Xarcho" ni tayyorlash uchun siz yangi mol go'shti (tercihen suyaklar bilan) olishingiz kerak. Yarim yoki uch qismga bo'linib, suv bilan to'ldiring va bulonni boy qilish uchun kamida bir soat davomida (eng yaxshisi 1, 5-2 soat) o'rtacha olovda bir yirtqichlardan qaynatib oling. Biz go'shtni bulondan chiqaramiz, salqin va maydalaymiz.
2-qadam
Kharcho oshiga qovurish tayyorlanmoqda. Buning uchun piyoz, sarimsoq, chili kesib, issiq qovurilgan idishga soling. Doimiy ravishda aralashtiring. 1 daqiqadan so'ng tomat pastasi va tkemali sousini, shuningdek, hop-suneli ziravorlarini qo'shing. Yana 1 daqiqa qovuring va issiqdan olib tashlang. Olingan aralashmani go'shtli bulonga qo'shing. Biz dafna bargini u erga tashlaymiz.
3-qadam
Biz oldindan yuvilgan va iliq suvda namlangan guruchni olamiz. Dumaloq don navlarini ishlatish yaxshidir. Bulyonga kerakli miqdorni qo'shing. Keyin, biz sovutilgan tug'ralgan mol go'shtini panga yuboramiz. Tuz qo'shing.
4-qadam
Sho'rvani o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Aralashtirishni unutmang. Bu orada biz ko'katlarni tayyorlayapmiz. Cilantro, petrushka, arpabodiyon, reyhanni oling (qaysi birini afzal ko'rsangiz), mayda maydalang. Eritmada yong'oq va sarimsoq boshini maydalang. O'simliklar bilan aralashtiring va hosil bo'lgan aralashmani "Kharcho" ga yuboring. Sho'rvani yana bir necha daqiqa davomida pishiring, ta'mga qizil qalampir qo'shing va issiqdan olib tashlang.
