Kharcho - gruzin oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri. Bu butun dunyoda tezda mashhurlikka erishgan boy, baharatlı va juda xushbo'y sho'rva. Hozirgi harcho uchta komponentni o'z ichiga olishi kerak. Bular mol go'shti, yong'oq va tklapi - quyoshda quritilgan tkemali olxo'ri pyuresi. Mol go'shti bulonining nozik, yumshoq ta'mi bilan oddiy tkemali nordonligi va o'ziga xos yong'oq aromati haqiqiy gruzin kharxonosining o'ziga xos ta'mi va hidini yaratadi.
Bu zarur
-
- 100 g yong'oq;
- 1 kg mol go'shti;
- 500 g pomidor;
- 2 ta o'rta piyoz;
- 10 g za'faron;
- bir stakan guruch;
- 20 g xops-suneli;
- 50 g tkemali;
- 3 tish sarimsoq;
- petrushka ildizi;
- bir dasta shilantro;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- qizil qalampir va ta'mga tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, uni mayda bo'laklarga bo'ling. Kastryulchaga sovuq suv quying va ichiga go'sht soling. Qaynayotgan suvdan keyin hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va mol go'shtini yumshoq bo'lguncha sekin olovda pishiring. Odatda bu bir soatdan ikki soatgacha davom etadi. Xarcho uchun oriq mol go'shtini olish yaxshiroqdir.
2-qadam
Tozalangan yong'oqni blender bilan maydalang yoki pichoq bilan maydalang. Ularni paprika, za'faron va suneli hoplari bilan birlashtiring.
3-qadam
Pomidorlardan terini olib tashlang. Buning uchun ularga xoch shaklida kesma yasang, so'ng ularni qaynoq suvga soling va bir necha daqiqa ushlab turing. Bunday manipulyatsiyalardan so'ng terini osongina olib tashlash mumkin, shunchaki uni torting. Tozalangan pomidorlarni maydalang yoki pichoq bilan mayda maydalang.
4-qadam
Piyozni maydalab, o'simlik moyiga qovuring. Piyozni mayin olovda oltinrang jigarrang va yumshoq bo'lguncha sote qiling. Tug'ralgan maydanoz va tomat pastasini qo'shing. Barchasini sekin olovda 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin idishni pechdan olib tashlang va yoping.
5-qadam
Guruchni yuving va uni bulonga soling. Sho'rvani yopiq holda 10 daqiqa ushlab turing. Keyin unga piyoz-pomidor aralashmasi, tkemali va tajribali yong'oq qo'shing. Xarcho 5 daqiqadan ko'proq qaynatiladi. Ushbu sho'rva uchun siz ham uzun donli, ham yumaloq guruchni olishingiz mumkin.
6-qadam
Silantroni maydalab, sarimsoqni press orqali o'tkazing va ularni tayyor sho'rvaga qo'shing. Tuz, uni qaynatib oling. Harcho pechkasidan chiqarilgandan so'ng uni 25 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, sho'rva plitalarga quyilishi va xizmat ko'rsatilishi mumkin, eng sevimli o'tlar bilan bezatilgan.
