Kharcho sho'rva - bu Gruziya taomidir. Haqiqiy karkoni tayyorlash uchun mol go'shti brisketidan foydalaniladi, chunki gruzincha "kharcho" dan tarjimada bu mol go'shti oshidir. Ammo ba'zi uy bekalari bulyonni qo'zichoq ko'kragidan yoki tovuqdan pishiradi.
Bu zarur
-
- mol go'shti ko'krak (500 g)
- ikki piyoz
- 3 tish sarimsoq
- pomidor (2 dona)
- 1/3 chashka guruch
- 1/3 chashka yong'oq
- ½ stakan nordon olxo'ri yoki 2 osh qoshiq Tkemali sousi
- xops-suneli
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ko'krakni sovuq suv ostida yuvib tashlang. Parchalarni kesib oling. Sovuq suv bilan yoping va kuchli olovga qo'ying. Go'sht qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring. Go'shtni pishganicha pishiring, taxminan ikki soat.
2-qadam
Piyozni mayda maydalab, qizdirilgan skovorodkada qizarib pishguncha qovuring. Yong'oqlarni ohak yoki blenderda maydalang. Guruchni yuving. Brisketni bulondan oling, go'shtni suyaklardan ajrating. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling.
3-qadam
Qovurilgan piyozni, maydalangan yong'oqni, maydalangan go'shtni bulonga katlayın, guruch qo'shing. Chuqurchali olxo'ri yoki Tkemali sousini qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring.
4-qadam
Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring va ularni tozalang. Dilimlarni kesib oling va bulondan chiqarilgan o'simlik moyi yoki yog'iga ozgina qovuring. Pomidorlarni pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sho'rvaga joylashtiring
5-qadam
Ovqat pishirishdan besh daqiqa oldin sho'rvaga hops-suneli qo'shing.
Tayyorlangan sho'rvaga pressdan o'tgan sarimsoq qo'shing, sho'rvani qopqoq bilan yoping va uni turing.
Plastinada yangi maydanoz yoki shifrlamoq bilan harchoni seping.
6-qadam
Tovuq kharcho tayyorlang.
Yog'li tovuqni bo'laklarga maydalab, 45 daqiqa davomida pishiring. Tovuqni bulondan olib tashlang va yirtqichlardan o'tkazing. Tug'ralgan piyoz, ozgina bulon qo'shing va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Doimiy aralashtirish bilan bir osh qoshiq un qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
7-qadam
Pomidor va nordon olxo'ri suvga qaynatib oling. Ularni elakdan silang. Yong'oqni ohak bilan maydalang. Olxo'ri va tomat pyuresi, dimlangan tovuq go'shti, yong'oq va sarimsoqni bulonga katlayın. Suneli şerbetçiotu qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sho'rvani o'tlar bilan seping.
