Cho'chqa ovqatlari odatdagi tushlik uchun ham, bayramona stol uchun ham mos keladi. Shunchaki maxsus kunlar uchun odatiy narsalardan ozgina uzoqlashish va qiziqarli retsept bo'yicha cho'chqa go'shtini pishirish kerak.
Cho'chqa go'shtini "shahzoda" tayyorlash uchun sizga (4 ta porsiya uchun) kerak bo'ladi:
- bitta bo'lakda 700-800 g cho'chqa bo'yni;
- 4 - 5 osh qoshiq soya sousi;
- 1 osh qoshiq apelsin sharbati;
- 3 osh qoshiq pomidor sharbati;
- ziravorlar: maydalangan chinnigullar, dolchin, qora murch, zanjabil, tuz;
- 2 tish sarimsoq;
- mayiz, quritilgan o'rik - 100 g;
- bir necha dona arpabodiyon.
Tayyorgarlik
To'liq cho'chqa go'shtini sovuq suv bilan yuvib tashlang, sochiq bilan quriting va har tomondan tuz va ziravorlar aralashmasi bilan arting. Taxminan 3-4 santimetr chuqurlikda go'shtdan sayoz bo'laklarni hosil qiling va ularga sarimsoq soling, ingichka bo'laklarga, mayiz va o'riklarga bo'ling.
Tuzlamoq tayyorlang: Limon va pomidor sharbatini, soya sousini va mayda to'g'ralgan arpabodiyonni birlashtiring. Sosni cho'chqa go'shti ustiga to'kib tashlang va 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pishiriq varag'ini oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, go'shtni o'rtasiga qo'ying, plyonkadan baland qirralar hosil qiling va cho'chqa ustiga marinadlangandan keyin qolgan sousni quying.
Taxminan bir soat davomida 180-190 darajaga qadar isitiladigan pechga go'sht bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Pishirayotganda, cho'chqa go'shti ustiga tuzlamoq va sharbat tushiring.
Tayyorlangan go'sht sovib ketishi kerak, xizmat qilishdan oldin ingichka bo'laklarga bo'ling.
Cho'chqa go'shti uchun "shahzoda" siz shuningdek, maxsus berry sousini tayyorlashingiz kerak.
Sizga kerak bo'ladi:
- yangi yoki muzlatilgan kızılcık (lingonberries yoki qora smorodina bilan almashtirilishi mumkin) - 1 stakan;
- shakar - yarim qirrali stakan;
- suv - yarim stakan;
- apelsin sharbati - 4 osh qoshiq;
- konyak - 1 osh qoshiq (ixtiyoriy).
Suv va shakarni yirtqichlardan aralashtiring (yirtqichlardan) va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Keyin butun klyukva, apelsin sharbati va konyak qo'shing, siz ozgina qalampir qo'shishingiz mumkin. 3-5 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Ushbu sousga go'shtni issiq va sovutilgan holda berish mumkin.
