Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhurdir. Qadim zamonlardan beri odamlar tanlangan premium go'shtni olish uchun cho'chqalarni ko'paytirdilar. O'rta asrlardan boshlab Evropadagi dehqonlar cho'chqa go'shtini stol ustidagi barcha taomlarning asosiy qismi deb hisoblashgan. Xitoy cho'chqa go'shti retseptlarini kashshof qildi. Birinchi Xitoy retsepti "loy va xurmo bilan cho'chqa pishirilgan ko'mir" deb nomlangan.
Bu zarur
-
- cho'chqa go'shti;
- zaytun moyi;
- Oq sharob;
- sarimsoq;
- archa mevalari;
- ziravor;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa go'shtini katta bo'lakda pishirish uchun ko'krak, elka yoki bo'yinni ishlatish yaxshidir. Bu go'sht go'shtning qolgan qismiga qaraganda yumshoqroq hisoblanadi. Go'shtni iloji boricha suvli qilish uchun, unga to'g'ri cho'chqa tuzlamasini tayyorlang. Unga oq sharob, sarimsoq, zaytun moyi, archa mevalari va ta'mga ziravorlar kiradi.
2-qadam
Tandirda pishirish va pishirish cho'chqa go'shtining butun qismini tayyorlash uchun juda mos keladi. Stewing go'shtga o'ziga xos noziklik beradi. Boshlash uchun cho'chqa go'shtini qayta ishlash, uni yuvish va agar mavjud bo'lsa, ortiqcha terini va yog'ni olib tashlash tavsiya etiladi.
3-qadam
Shundan so'ng siz tuzlashni boshlashingiz mumkin. Cho'chqa go'shtiga deyarli har qanday tuzlamoq mos keladi, chunki u juda yumshoq va suvli go'sht. Ammo oq sharob, archa mevalari, ziravorlar va zaytun moyini aralashtirish yaxshidir. Bir parcha go'shtni tuzlamaga ho'llashdan oldin uni tuz bilan artib, sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Keyin go'shtni marinadlash uchun qo'ying: qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin kamida to'rt soat.
4-qadam
Bir parcha cho'chqa go'shtini folga yoki maxsus yengga o'rab, pishirish varag'iga qo'ying, lekin siz shunchaki qolipga solib qo'yishingiz mumkin. Go'shtni pechga qo'ying. Cho'chqa go'shtining katta qismini taxminan 200 daraja pishirish yaxshidir. Shunday qilib, go'shtni to'liq pishirish va tuyadi qobig'ini olish uchun qirq daqiqaga yaqin vaqt ketadi. Cho'chqa sharbati parcha ostida qanchalik ko'p to'planishi mumkin bo'lsa, tayyor idish shirali bo'lib chiqadi, shuning uchun shakli yoki pishirish varag'ini chuqurroq tanlash yaxshidir.
5-qadam
Pishirish jarayonida cho'chqa go'shtini o'z sharbati bilan ikki-uch marta sug'orish tavsiya etiladi. Pishirish jarayoni tugashidan 10 daqiqa oldin folga yoki yengni oching yoki qopqog'ini echib oling. Bu sizga xizmatga tayyor bo'lgan qizarib pishgan va to'liq pishirilgan cho'chqa go'shti qismini beradi.
