Oshpaz Mishel Brogi italyan taomining retseptini Rossiya jamoatchiligiga etkazmoqda. Tashqi tomondan, italyan tortelli bizning ruscha köfte bilan o'xshash va ularning to'ldirilishi sabzavotlardan iborat, shuning uchun vegetarianlar ham taomni tatib ko'rishlari mumkin.
Bu zarur
- Makaron xamiri:
- - un 400 g
- - suv - 50 g
- - tuxum 3 dona.
- To'ldirish:
- - zaytun moyi 1 osh qoshiq. l.
- - tug'ralgan piyoz 100 g
- - mayda kubiklarga bo'laklangan sariq qalampir
- - mayda tug'ralgan qovoq 250 g
- - yangi yashil reyhan 100 g
- - Buffalo Ricotta pishloqi 120 gr
- - tuxum 1 dona.
- - maydalangan parmesan pishloq 10 g
- - muskat yong'og'i
- - tuz qalampiri
- Pomidor sharbati:
- - pomidor 200 g
- - mayda tuz
- Xulosa:
- - suv 4 litr
- - tuz 30 g
- - zaytun moyi
- - Parmesan pishloqi 10 g
- - tug'ralgan pomidor 50 g
- - tug'ralgan yangi reyhan
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, plomba tayyorlanadi, keyin u yaxshi sovishi kerak. Kichkina kubiklarga bo'linib olingan sho'rvalar qovurilgan idishga o'raladi, unga zaytun moyi qo'shiladi, qopqoq bilan yopiladi va piyoz yumshoq va shirin bo'lguncha pishiriladi.
2-qadam
Pishirilgan piyozga sariq qalampir qo'shing, barchasini tuzlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalampir yumshaguncha qaynatishda davom eting. Keyin suv bug'lanib ketishi uchun qopqoqni echib oling.
3-qadam
Qovurilgan piyoz va qalampirga qovoq qo'shing va ozgina pishirib pishiring. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Tayyorlangan sabzavotlar va reyhanlarni blenderga soling, bir hil holga kelguncha hamma narsani urting. Haddan tashqari namlikni yo'qotish uchun tayyor pyureni elakka tashlang (yaxshisi konus shaklida). Foydalanishga tayyor bo'lgan kartoshka pyuresi bir kechada muzlatgichga qo'yiladi.
4-qadam
Xamirni pishirish: stol ustiga unni slayd bilan to'kib tashlang, markazda huni chuqurlashtiring. Suv va tuxum qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kamida bir soat davomida xamirni muzlatgichga qo'yish kerak.
5-qadam
Sosni tayyorlang: pomidorni yaxshilab yuvib tashlang, aralashtirgichga soling, tuzlang va bir hil tomat pastasi olinguncha urting. Tomat pastasini mayda elakdan surtib, chetga surib qo'ying.
6-qadam
Tortelli pishirish: xamirni yoyib, yarmiga katlayın va yana yoying. Xamir elastikga aylanguniga qadar protsedurani 3-4 marta takrorlang. Dumaloq xamirni diametri taxminan 8 santimetr bo'lgan doiralar bilan kesib oling va to'ldirishni markazga qo'ying. Yarim oy shaklida katlayın. Oddiy qilib aytganda, sabzavotli to'ldirilgan köfte qilamiz.
7-qadam
Xulosa: suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, tortelli kastryulga muloyimlik bilan soling. Tomat sharbati porsiyalangan plitalarga quyiladi, ichiga tayyor tortelli yotqiziladi va maydalangan pomidor qo'shiladi.
