Palov - bu mening eng sevimli ovqatlarimdan biri. Yaqinda do'konlardagi javonlarda, tayyor ovqat bo'limlarida men palovning turli xil turlarini kuzatdim. Cho'chqa, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq, asirlar bilan. Shunday qilib, men sizga haqiqiy, klassik Farg'ona palovining retseptini taqdim etaman, buning natijasida siz ushbu mazali sharqona taomni uyda tayyorlashingiz mumkin.
Bu zarur
- - Guruch - 1 kg
- - sabzi - 1 kg
- - Piyoz - 3-4 ta o'rta bosh
- - Yog 'quyruq yog'i (xushbo'y moy uchun) - 100 grammdan oshmaydi
- - o'simlik moyi - 300-350 gramm
- - qo'zichoq - taxminan 800 g
- - Sarimsoq - 2-3 butun bosh yoki bitta bosh tishlarga ajratilgan
- - achchiq qalampir - 2-3 dona
- - Nohut (nohat, nugat, humus, nohut) - taxminan 100 gramm quriting
- - Zira (zira) - bir yarim-ikki choy qoshiq
- - Mayiz - ikki-uch osh qoshiq
- - zirk - bir osh qoshiq (quruq)
- - Achchiq qalampir va ta'mga ko'ra tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Guruchni yuving, shunda oxirgi suv toza bo'lib qolsin. Sarimsoq boshlarini tozalang, lekin chinnigullar ichiga ajratmang. 3 piyoz va sabzi tozalang, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa ingichka chiziqlarga bo'ling. Qozonni qizdiring va undagi yog'ni isitib oling. Tozalanmagan piyozni bu yog'ga qorayguncha qovuring. Uni o'chirib tashlang. Qolgan piyozni maydalab, aralashtirib, to'q oltin rangga qadar qovuring, bu 10 daqiqadan ozroq vaqtni oladi. Kesilgan qo'zichoqni qo'shing va tiniq bo'lguncha qovuring.
2-qadam
Sabzi qo'shing, 3 daqiqa aralashtirmasdan qovuring, so'ngra hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana aralashtirib yana 10 daqiqa pishiring. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, shunda u qozonning barcha tarkibidan 1 sm balandroq bo'ladi, ustiga issiq quritilgan qalampir qo'shing, yana olovni kamaytiring va bir soat davomida qaynatib oling. Zira va korianderni aralashtiring, qo'llaringiz bilan yoki ohak bilan maydalang, lekin qo'llaringiz bilan yaxshiroq. Barberry qo'shing va barchasini go'shtga yuboring. Tuz qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va sabzi yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 10-15 daqiqa.
3-qadam
Guruchni yana yuving, suvni to'kib tashlang. Go'shtni qo'ying, tekislang. Olovni maksimal darajada oshiring va qozonga qaynoq suv quying, shunda u guruchni 3 santimetr qatlam bilan qoplaydi. Guruch suvni yutgandan so'ng, sarimsoq boshlarini qozon tarkibiga bosib, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring va guruch pishguncha qaynatib oling. Teshikli qoshiqdan tayyorgarlikni tekshirib ko'ring: agar guruch yuzasiga ozgina ta'sir etsa, ovoz o'chib qolsa, yupqa yog'och shish yordamida plovda teshilish orqali bir nechta qilish kerak bo'ladi. Keyin qopqog'ini yoping, issiqlikni juda past darajaga tushiring va 30 daqiqaga qoldiring.
