Ushbu an'anaviy Koreya atıştırmalık, odatiy bo'lmagan ta'mi va sog'liq uchun foydalari bilan tobora ommalashib bormoqda. Pishirish jarayonida karam issiqlik bilan ishlov berilmaydi, ozuqaviy moddalarni maksimal darajada saqlaydi va ovqat hazm qilish tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Qanday ovqat pishirish kerak
Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud. Rossiyadagi har bir oilada sho'rvalar, Olivye salatlari va boshqa an'anaviy taomlarni tayyorlash retseptlarida o'ziga xos nuanslar bo'lgani kabi, har bir koreys oilasida kimchi biroz boshqacha pishiriladi. Ammo ko'p hollarda quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:
- xitoy karam - 1 dona;
- qizil achchiq qalampir (yangi) - 1 dona;
- maydalangan chili qalampiri - 1 osh qoshiq;
- sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
- zanjabil ildizi - ta'mga ko'ra;
- koriander urug'lari - 1 osh qoshiq;
- o'simlik moyi - 1 osh qoshiq;
- ta'mga tuz.
Ba'zi retseptlarda maxsus lazzat uchun baliq sousi yoki qisqichbaqalar pastasi ishlatiladi. Qizil qalampirga kelsak, albatta yangi uzilganlarni oling, chunki bankalardagi tayyor qizil qalampir umuman boshqacha ta'mga ega.
Qanday qilib pishirish kerak
Birinchidan, karamning boshini to'rt qismga uzunasiga kesishingiz kerak. Yaxshi tuzlang va mahkam yirtqichlardan yoki idishga soling.
Sho'r suvni tayyorlash uchun 1,5 litr issiq qaynatilgan suvda uch osh qoshiq tuzni suyultirish kerak. Sho'r suv to'liq sovib ketguncha kutib turing va karam ustiga quying. Barglari suzmasligi va karam butunlay sho'r suv bilan qoplanishi uchun tepaga qopqoq yoki teskari plastinka qo'ying. Ustini gazeta yoki pishirish pergamenti bilan yoping va tuzlanganicha iliq joyda 2 kunga qoldiring.
2 kundan keyin siz karamni tayyorlashni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, siz qizil achchiq qalampirni yaxshilab yuvishingiz kerak, urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni tozalang va uni blender yoki go'sht maydalagichdagi qalampir bilan birga maydalang. Chili bilan aralashtiring, maydalangan koriander urug'ini qo'shing. Zanjabilni va panjarani yuving (miqdori bo'yicha - taxminan 2 sm ildiz). Aralashga qalampir, sarimsoq va koriander qo'shing, o'simlik yog'i va bir chimdik tuzini seping. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Oqim ostida sho'rlangan karamni yuving. Yaxshilab siqib oling, kichkina kvadratchalar yoki kublar bilan kesing. Kiyinishni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Plastik idishga joylashtiring, qopqog'ini yoping va 2 kun davomida fermentatsiya qilish uchun iliq joyga qo'ying.
Tayyor ovqatni muzlatgichda saqlang. Xizmat qilayotganda o'simliklar va Susan urug'lari bilan bezang.
Kimchi nafaqat nihoyatda mazali, balki sog'lomdir. Yangi Xitoy karamiga nisbatan kimchida B va PP vitaminlari ko'proq. Tuzlash va fermentatsiya paytida ajralib chiqadigan biologik faol komponentlar ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi va tanani tonlaydi.
