Siz nafaqat Italiyada, balki haqiqiy italyan lazanasini tatib ko'rishingiz mumkin! Uyda italyan oshxonasining ushbu asarini pishirish butunlay haqiqiy va unchalik qiyin emas. Ushbu retsept lazanya tayyorlashning barcha jarayonlarini, shu jumladan xamir bilan ishlashni tavsiflaydi. Bundan tashqari, tayyor xamir choyshablarini sotib olish bilan pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin.
Bu zarur
- Sinov uchun:
- - 4 ta tuxum;
- - 250 g un;
- - 1 chimdik tuz;
- - 1 choy qoshiq o'simlik moyi;
- Bolonya sousi uchun:
- - 600 g aralash qiyma;
- - 5 ta pomidor;
- - 2-3 piyoz;
- - 100 ml quruq sharob;
- - 1, 5-modda. sariyog 'qoshiqlari;
- - 2 tish sarimsoq;
- - tuz;
- - ziravorlar: maydalangan qalampir, reyhan ko'katlar (maydanoz bilan almashtirilishi mumkin);
- - zaytun moyi (yoki har qanday sabzavot) - 3-4 osh qoshiq. qoshiq.
- Bechamel sousi uchun:
- - 100 g un;
- - 1 litr sut;
- - 100 g sariyog ';
- - tuz, maydalangan qalampir.
- Kukun uchun:
- - 50 g qattiq pishloq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, Bolonya sousini tayyorlang. Biz pomidorlarni yuvamiz, tozalaymiz va maydalagichga maydalaymiz (yoki maydalaymiz) pyure bo'lguncha. Piyozni mayda kubiklar bilan maydalang, sarimsoqni maydalang yoki mayda maydalang. Sabzavot va sariyog'ni qavrilgan idishga soling va qizdiring. Keyin biz piyozni u erga yuboramiz va yumshoq bo'lgunga qadar ozgina qovuramiz. Yarim sarimsoq qo'shing va biroz ko'proq qovuring. Keyin piyozni va sarimsoqni moyni qoldirib, idishdan olib tashlang. Maydalagichga maydalagichni solib, yaxshilab pishirib pishiring, doimo aralashtiring. Keyin piyoz va sarimsoqni qaytaramiz, tomat pyuresi va sharob qo'shamiz. Aralashtiring, mahkam qopqoq bilan yoping va sekin olovda 40-50 daqiqa qaynatib oling. Tayyor sousga siz sarimsoqning qolgan qismini, shuningdek tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
2-qadam
Ayni paytda, xamirni yoğurun. Unni idishga quying, uni tilimga yig'ib oling va o'rtada tushkunlikka tushing. Unga tuxumni to'kib tashlang, bir xil ranggacha oldindan aralashtiring. O'simlik yog'i, tuz qo'shing va keyin qattiq xamirni yoğurun. Keyin uni muzlatgichga yarim soatga qo'yamiz.
3-qadam
Bechamel sousini pishirish. Eritilgan sariyog 'ustiga un qo'shing, aralashtiring. Biz idishni olovdan olib tashlaymiz va aralashmani doimo aralashtirib, asta-sekin sovuq sut qo'sha boshlaymiz. Siz yarim suyuq smetana bir hil konsistentsiyasini olishingiz kerak. Agar topaklar paydo bo'lsa, sousni blenderga aylantiring yoki elakdan o'tkazing.
4-qadam
Xamirni muzlatgichdan chiqaramiz va ingichka qilib yoyamiz. Choyshabning qalinligi 3 mm dan oshmasligi kerak. Lazanani pishiradigan shakl o'lchamiga ko'ra varaqni to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Choyshabni katta yirtqichlardan pishirish yaxshidir. Suvni qaynatib oling, unda 1 osh qoshiq tuz va o'simlik moyini eritib oling. 3-4 barg xamirni suvga tashlang va yarim pishganicha pishiring - o'rtacha 3-4 daqiqa. Biz choyshabni sochiq ustiga quritamiz.
5-qadam
Biz lazanya tarqatishni boshlaymiz. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish mumkin. Birinchidan, shaklni Bechamel sousi bilan yog'lang (1-2 osh qoshiq). Keyin biz bir varaq xamir qo'yamiz. Bolnes sosining bir qatlamini ustiga qo'ying, so'ngra yana Bechamelni, so'ngra yana bargini qo'ying - qolipning yuqori qismiga yetguncha ketma-ketlikni takrorlang. Eng yuqori bargni maydalangan pishloq bilan seping. Lazanyani pechda 40-50 daqiqa davomida pishirib olamiz - qizarib pishguncha.
