Hamma yangi uzilgan bodringning ta'mini, tuzlangan va tuzlangan bodringning achchiq ta'mini biladi. Ammo hamma ham bodringni sinab ko'rmagan … qovurilgan. Bundan tashqari - hamma ham bunday taomning mavjudligidan shubha qilmaydi! Bodringni pishirishning ushbu versiyasi Xitoydan kelib chiqqan. Qovurilgan bodring ko'plab ekzotik taomlarning bir qismidir.
Xitoyda qovurilgan bodringlar ajablantirmaydi. Mahsulotni qayta ishlashning bu usuli xitoylik oshpazlikda keng qo'llaniladi. U Koreyada ham tanilgan. Qovurilgan bodring termoyadroviy oshxonada ham ildiz otgan. Ushbu ekzotik preparatning Evropa ta'miga moslashtirilgan variantlari ham paydo bo'ldi.
Bodring bir necha daqiqa davomida issiq yog'da qovuriladi. Ularni pishirib olmang!
Qovurilgan bodringni tayyorlash yarim soat davom etadi. Sizga kerak bo'lgan narsa:
- bodring - 5 dona;
- kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
- o'simlik moyi - 3 osh qoshiq. l.;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- kunjut urug'lari - 1-2 choy qoshiq;
- soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
- maydalangan chili qalampiri - chimdik;
- tuz - ½ choy qoshiq.
Bodringlarni yuvish va yarmini kesish kerak. Siz ularni 0, 5 dan 2 gacha yoki 1 dan 3 sm gacha cho'zilgan kubiklarga kesib qo'yishingiz mumkin, ayniqsa ularni salat yoki boshqa taom uchun ingredient sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz.
Sabzavotlarni idishga soling, tuz seping. Ular sharbat berishadi. Sharbatni to'kib tashlang, sabzavotlarni iliq suv bilan yuving, keyin peçetelerle quriting. Bodringni kraxmalga soling. Sarimsoq chinnigullarini ingichka qilib kesing.
Yog'ni chuqur skovorodkada isitib oling. Sarimsoq va chili qalampirini yog'ga joylashtiring. Har doim aralashtirib, yuqori haroratda qovuring. 30 soniya kifoya. Darhol kunjut, bodring va qoshiq soya sousini qo'shing. Bodringni katta olovda 2-4 daqiqa davomida qovuring.
Ideal holda, olov nafaqat kuchli bo'lishi kerak, balki ochiq olov ustunidir. Oshpaz idishni olov ustiga ushlab, silkitadi. Ammo uy oshxonasida, restorandan farqli o'laroq, bunday tajribalar o'tkazilmasligi kerak.
Ushbu taomning turli xil turlari mavjud. Masalan, bodring ingichka bo'laklarga bo'linishi mumkin. Ushbu doiralar yoki tasvirlar bir daqiqadan ko'proq qovurilmasligi kerak, chunki ular juda nozikdir.
Qovurilgan bodringning ta'mini biroz o'zgartiradigan va ularni Evropa ta'miga moslashtiradigan yana bir qiziqarli variant - bu 20-30 daqiqa davomida tuzda emas, balki shakar bilan tuz va sirka supurib qovurishdan oldin qarish. Bu tuzlamoq kabi narsa chiqadi. Bodringni tuzlamasligi uchun ularni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak.
Tuzli bodringlar uxlab qoladi, shunda ular sharbat beradi. Agar bu bajarilmasa, bu sabzavotlar qovurish paytida shunchaki go'shtga aylanadi.
Siz bodringni nafaqat kraxmalga botirib, balki xamirga botirib ham qovurishingiz mumkin. Yaxshi quritilgan bodring, unda suv ko'p qolmaydi, uni katta olovda va dumalatmasdan qovurish mumkin.
Siz bodringni qovurishingiz mumkin bo'lgan ziravorlar orasida qizil qalampir va zanjabilning qismlari mavjud. Agar siz zanjabildan foydalansangiz, ziravorning ta'mini oshirish uchun qalampir va sarimsoq miqdori ozgina kamaytirilishi mumkin.
Qovurilgan bodringga qanday xizmat qilish kerak? Siz atıştırmalık kabi mumkin. Boshqa sabzavotlar, go'sht (mayda bo'laklarga bo'linib, katta olovda qovuriladi), soya unlari, grechka makaronlari bilan aralashtirish mumkin. Sabzi talaş bilan qovurish mumkin.
Qovurilgan bodringni ko'pincha salatlarda ko'rish mumkin, masalan, shiitake qo'ziqorinlari bilan. Termoyadroviy oshxona retseptlari qovurilgan bodringni hatto pishloq va Evropa oshxonasiga tanish bo'lgan boshqa ingredientlar bilan birlashtirishga imkon beradi.
