Kopi Luvak kofe - bu eng qimmat va noyob kofe turlaridan biri. Ammo u o'zining "elitasi" bilan emas, balki g'ayrioddiy ishlov berish usuli bilan tanilgan.
Agar siz "Kopi Luwak" kofe nomini diqqat bilan o'qib chiqsangiz va so'zlarning tarjimasini topsangiz, uning qanday ishlab chiqarilishi qisman aniq bo'ladi. Haqiqat shundaki, "kopi" mahalliy lahjada (indonez tili) "kofe", "luvak" - tsivetlar oilasining kichik mahalliy yirtqichi (Osiyo xurmo tsiveti) ning nomi.
Bu yoqimli hayvon, mening fikrimcha, eng muhimi, sersuv, mushuk va kalamush o'rtasidagi xochga o'xshaydi. U o'rta uzunlikdagi mo'yna, uzun bo'yli tumshug'i, dumaloq quloqlari, uzun paxmoq dumi, kalta oyoqlari bor. Luvak - yirtqich, ammo u eng pishgan va shirin mevalarni tanlab, kofe gilosini ham iste'mol qiladi. Aynan ingliz sanoatchisi D. Robinson tsentda qanday pul ishlashni aniqlamaguncha, bu zararkunanda deb hisoblanib, unga qarshi faol kurash olib bordi.
"Kopi Luvak" qahvasini tayyorlash siri
Ushbu qimmat kofening siri shundaki, tsivet egan gilosni to'liq hazm qilmaydi. Sindirilmagan kofe donalari hayvondan o'tib, o'ziga xos ta'm va yorqin hidga ega bo'ladi. Qahva ta'mining o'ziga xos yozuvlari me'da shirasida hayvon siveti borligi, shuningdek yovvoyi sersuvlar eng yaxshi gilosni tanlagani bilan izohlanadi.
Bugungi kunda "Kopi Luvak" qahvasining sanoat (boshqacha qilib aytganda) ishlab chiqarilishi yo'lga qo'yilgan - tsentrlar qalamlarda yashaydi va odamlar ularga olib keladigan kofe daraxtining mevalari bilan oziqlanadi.
Xurmo po'stlog'i bilan kofe donalarini "davolash" dan so'ng, kofe yig'ib olinadi, yuviladi va issiqlik bilan ishlov beriladi.
Ushbu turdagi kofeni tatib ko'rganlar uning ta'mi haqida rozi emaslar. Ko'pchilik unda shokolad, sariyog ', karamel soyalarini, ozgina achchiqlanishni topadi va kimdir bu qahvaning ta'mi qo'pol, mog'or va erning iflosligi va xushbo'yligi borligiga ishontiradi.
