Küflü pishloqlar minerallar, vitaminlar, ajralmas aminokislotalar va yuqori darajada hazm bo'ladigan oqsillarning qimmatli manbai hisoblanadi. Ushbu pishloqlarda deyarli laktoza yo'q - ammo sutning barcha foydali xususiyatlari ularda to'liq saqlanib qoladi va mahsulotning o'zi yuqori kaloriya va ko'p miqdordagi yog'larni o'z ichiga oladi.
Moviy pishloq nomlari
Eng mashhur mog'or pishloqlari - brie va kamembert. Ushbu frantsuz oq pishloqlari yumshoq po'stlog'i va baxmal kabi kulrang olijanob mog'orlari bunday mahsulotlar bilan birinchi tanishish uchun tavsiya etiladi. Ularning ta'mi va tashqi ko'rinishi bir-biridan unchalik farq qilmaydi, ammo har qanday frantsuz ularni bir necha soniya ichida ajrata oladi.
Brie pishloqi shohlarning pishloqlari va pishloqlari shohining faxrli maqomiga ega va uning nomi xuddi shu nomdagi Frantsiya provinsiyasidan olingan.
Brie va Kamembert pishgan nok, anjir, behi, uzum, shaftoli, gilos, mayiz, yong'oq va bodom bilan yaxshi mos keladi. Gurmeler shuningdek, ularni dudlangan go'sht, pishgan pomidor, yangi uy qurilishi non va xushbo'y o'tlar bilan - reyhandan arpabodagacha ishlatadilar.
Moviy mog'orli pishloqlar, brie va kamembertdan farqli o'laroq, yuzaki mog'or qobig'iga ega emas - u boshning ichida marmar naqsh hosil qilib, pishloqga boy o'tkir ta'm va ajoyib hid beradi. Eng mumtoz va mashhur ko'k pishloq - bu Rokefort, uning o'rniga alternativa sifatida Daniya Danablu, Ingliz Stilton, Italiya Gorgonzola, German Dorblu va Bergader va frantsuz taomlari d'Auvergne kabi arzon pishloqlar mavjud. Moviy pishloqlar mevalar, muhallabi, asal, kraker, selderey, olma va qora shokolad bilan juda yaxshi mos keladi.
Sifatli mog'or pishloqini qanday tanlash kerak
Brie va Kamembertda penitsillinning qo'ziqorin hidi anchagina bo'lishi kerak, o'tkir ammiak hidi esa eskirgan mahsulotga ishora qiladi. Ushbu pishloqlarda faqat ozgina achchiqlanish va qobiqning ozgina namligiga yo'l qo'yiladi, bu mahsulotning to'g'ri saqlanishini ko'rsatadi. Brie yoki kamembertning pishloq massasi yumshoq, silliq va ozgina yog'li bo'lishi kerak.
Oq po'stlog'i bo'lgan past sifatli mog'or pishloqining ko'rsatkichi pishloq massasida bo'shliqlarning mavjudligi.
Moviy mog'orlangan pishloqlar bir hil turg'unlikning nozik, nam va bo'sh massasiga ega bo'lishi kerak. Ular mumlangan qog'ozda yoki oziq-ovqat plyonkasida 4 dan 6 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak - bu pishloq mog'or sporalari boshqa mahsulotlarga tarqalmasligi va pishloqning o'zi qurib qolmasligi uchun kerak.
Ovqat har doim pishloq bilan tugashi kerak, uni eyishdan boshlamang. Ko'k pishloqlarni tatib ko'rish yumshoq yumshoq navlardan boshlanib, achchiq achchiq ta'mga ega qattiq navlar bilan yakunlanishi kerak.
