Qahva nafaqat tetiklantiruvchi ichimlik, balki psixologik qulaylik va farovonlikning ramzi hisoblanadi. Ba'zida mazali qahva tayyorlash san'ati iliq munosabatlarning tarkibiy qismlaridan biriga aylanadi. Klassik qora qahvani qanday to'g'ri pishirish kerak?
Pishirilgan kofe tez eriydigan qahvadan xuddi shoshilinch ravishda tutatilgan sigaretning xushbo'y tamakidan farq qiladiganidek farq qiladi. Ko'p odamlar qora klassik qahvani qanday qilib tayyorlanishni bilmaydilar, agar ichilgan chashka kuch-quvvat keltiradigan, ajoyib ta'mga ega bo'ladigan va bu ichimlikdan foydalanish yoqimli marosimga aylanadigan bo'lsa.
To'g'ri tanlangan kofe
- To'g'ri kofe donalarini tanlash muvaffaqiyatning yarmini ta'minlaydi. Qahvani tanlashda ishonchli etkazib beruvchilar xizmatidan foydalanish yaxshiroqdir.
- Yuqori sifatli kofe donalari hech qachon quruq yoki ho'l bo'lmaydi, ular yoqimsiz xushbo'y hidga ega bo'lib, ular kuyish va mog'orlanish hidiga ega emas.
- Qahva donalarini sotib olishdan oldin, bitta loviyani barmoqlaringiz bilan sindiring. Buzilish nuqtasi qo'pol emas, tekis bo'lishi kerak. Buzilib ketayotganda, don, bir tomondan, zich kauchukka o'xshamasligi kerak, ikkinchidan, singan urug'lar singari, mo'rt quruq yoriq chiqaradigan, parchalanmasligi kerak.
- Yaxshi kofe bir hil tuzilishga ega, hatto begona qo'shimchalarsiz qora jigarrang rangga ega. Juda quyuq rang fasolning pishganligini ko'rsatadi. Qahva ko'pincha nuqsonlarni yashirish yoki nam mog'orlangan hidni olib tashlash umidida qovuriladi.
- Haddan tashqari, "jilolangan" porlash bo'lmasligi kerak - sifatli qahva xarakterli mat nashrida mavjud.
To'g'ri maydalangan qahva
- Siz loviyani oddiy elektr kofe tegirmonida maydalashingiz mumkin. Gurmeler qahvani qo'lda mexanik kofe tegirmonida maydalashni afzal ko'rishadi. Farqi shundaki, loviya "eski uslub" bilan maydalangan qo'lda kofe tegirmoni tegmaslik silliqlashni saqlashga imkon beradi. Albatta, agar u xizmatga yaroqli bo'lsa va faqat antiqa qiziqishni uyg'otmasa.
- Qahvani maydalashda esda tutingki, eng kuchli hid o'rtacha maydalash bilan maydalangan qahvada saqlanadi. Juda qo'pol maydalab pishirish jarayonida barcha lazzatlar va hidlarni yo'q qilishga imkon bermaydi; kofe yaxshi pishirilmasligi mumkin. Juda mayda silliqlash ta'mni pasaytiradi, hidni zararsizlantiradi yoki unga sun'iy nuans beradi, shuning uchun kofe donalarini "kukunga" maydalamasligingiz kerak.
- Ushbu ajoyib ichimlikni tayyorlashga qaror qilishdan oldin donlarni maydalash yaxshidir. Kelajakda ishlatish uchun maydalangan loviya aromatik xususiyatlarini juda tez yo'qotadi va maydalangan qahvaning mavjudligi ta'mni yo'qotishiga olib keladi.
- Agar kelgusida ishlatish uchun kofeni maydalash kerak bo'lsa, uni havo o'tkazmaydigan idishga soling - tercihen stakan yoki keramika qopqog'i mahkam yopilgan holda joylashtiring. Hech qachon maydalangan kofeni plastik to'rva yoki plastik idishda saqlamang, u sun'iy hidni yutadi va yo'qotadi uning ta'mi.
- Qahva mashinasida kofe pishirish yanada nozikroq maydalab turishni talab qiladi, ammo turkda kofe pishirganda maydalash yanada qo'polroq bo'lishi mumkin.
To'g'ri mos keladigan kofe tayyorlash uchun idishlar
Turli xil aksessuarlar va idishlardan foydalangan holda siz kofe tayyorlashingiz mumkin. Ammo oddiy metall krujka yoki kichkina yirtqichlardan pishirilgan kofe, barcha qoidalarga muvofiq, kofe, idish-tovoq tayyorlash uchun maxsus mo'ljallangan "to'g'ri" pishirilgan kofedan juda farq qiladi.
- Elektron kofe qaynatgich jarayonni avtomatlashtiradi va kofening qochishiga, yonishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, ko'rsatmalar mutanosiblikni aniq belgilab beradi, shuning uchun bunday qahvani buzish deyarli mumkin emas.
- Qahvaxonada kofe tayyorlashning oddiy usuli sodda va yoqimli, ammo bu usul kofe "qaynab ketishi" mumkinligi va tayyor ichimlikning ta'mi yomonlashishi bilan to'la.
- Qahvani porshenli engil, maxsus "ko'chma" stakanga tayyorlash qulay. Bu holda kofe qaynatilmaydi, lekin qaynoq suv bilan quyiladi (shakarli yoki shakarsiz), bir necha daqiqadan so'ng piston bilan bosilib stakanlarga quyiladi. Piston yaxshi filtr bo'lib xizmat qiladi va qahva zarralari tayyor ichimlikka kirmaydi. Barcha pirojnoe stakanda qoladi. Bunday qurilmani tozalash oson va ishlatish uchun qulay, va pishirish usuli oddiy va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi.
- Qahva ichimliklaridagi gurmeler klassik turklarni afzal ko'rishadi. Haqiqiy "chic" - bu issiq qum ustida qahva tayyorlash. Qum bilan palletda yoki shunchaki isitadigan metall yuzada bir nechta kichik qismli turklarning to'plami - shoshilmasdan ichimlik tayyorlashga imkon beradi, turklarni issiq yuzada harakatga keltiradi. Ushbu murakkab usul bilan qahva qalin, aniq hid va boy mustahkamlikka ega bo'lib chiqadi.
- Yengilroq usul - turkda olovda yoki elektr pechda qahva tayyorlash. Turku yuqori sifatli, og'ir, qalin dipli va qulay tutqichli (ideal holda yog'ochdan) birini tanlashi kerak. Arzon alyuminiy turklari ta'mi va hidini yomonlashtiradi, bunday turklarda chinakam mazali klassik kofe tayyorlash qiyinroq.
To'g'ri pishirilgan kofe
- Yangi maydalangan kofe, iliq bo'lsa ham, iliq idishga (kurka yoki kofe idish) quyiladi. Siz idishni issiq joyda, olov ustida yoki kofe idishining ichki qismiga quyiladigan qaynoq suvdan isitishingiz mumkin.
- Bo'sh isitiladigan idishga kofe qo'shing, agar xohlasangiz shakar, aralashtiring va to'g'ri nisbatda issiq suv quying. Tajribali "kofe sevuvchilar" buni "ko'z bilan" qilishadi. Ammo odatda bu nisbat: 150 ml suvda 2 choy qoshiq kofe kukuni.
- Suv yupqa oqimga quyiladi, shunda kukun pastda qoladi va suv yuzasiga suzmaydi. Idish sekin olovga qo'yiladi va qaynatiladi, lekin qaynatilmaydi. Ko'tarilgan ko'pik bilan kofe tayyor ekanligini taxmin qilishingiz mumkin. Ko'pik ko'tarilib, turklarning chekkalariga o'tib ketishi bilanoq, kofe olib tashlanadi va kofe ko'piklari joylashishi uchun chetga qo'yiladi. Keyin ichimlikni stakanlarga quyish mumkin.
- Tayyorlangan qahva donalari zarralaridan bezovtalanuvchilar maxsus filtrdan, filtrdan foydalanishlari mumkin.
Qahvalarda qo'shimchalar
Qahvaga xushbo'y va xushbo'y ziravorlar qo'shishingiz mumkin - masalan, doljin va boshqa ziravorlar. Ko'p odamlar issiq qahvaga sut yoki qaymoq, limonli takozlar va shakar qo'shishga odatlangan. Ba'zi odamlar tuz yoki qalampir bilan kofe yoqtirishadi. Ammo barcha farqlar "klassik" retseptdan chetga chiqishdir.
Haqiqiy klassik qora qahvalarda hech qanday qo'shimchalar mavjud emas. Va ayniqsa pedantik gurmeler, qahva qaynatilgandan va issiqdan chiqarilgandan keyingina shakar qo'shilsa ham yaxshi bo'ladi, deb hisoblashadi.
