Kartoshka kraxmalli oq, erkin oqadigan moddadir, u odam oshqozoniga tushganda glyukozaga aylanadi. Shubhasiz, oz miqdorda iste'mol qilinsa foydali bo'ladi.
Kraxmalning foydali xususiyatlari
Kartoshka kraxmalli murakkab uglevodlarga tegishli bo'lib, 100 g mahsulotdagi kaloriya miqdori 300 kkaldan sal ko'proq va inson uchun kunlik uglevodlarga bo'lgan ehtiyojning 80% ni tashkil qiladi. Pishirishda u xamir vazifasini bajaradi, shuning uchun u souslar, jele, graviy va boshqalarni tayyorlashda eritmaga yopishqoqlik berish uchun ishlatiladi. Suv bilan aralashtirilganda kukun shishib, hajmi osha boshlaydi. Ammo bunday eritmani uzoq vaqt saqlash mumkin emas, chunki u po'stlanib, bulutli bo'lib boshlaydi. Ular xamirni yoğururken unning bir qismini almashtirishi mumkin, buning natijasida pishirilgan mahsulotlar ko'proq mayda va yumshoq bo'ladi.
Kraxmalning inson uchun foydali xususiyatlaridan biri bu uning xolesterin miqdorini pasaytirish qobiliyatidir, shuning uchun uni yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi. Kaliy tarkibining ko'payishi buyraklar va jigar faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun organizmdan ortiqcha suyuqlik ajralib chiqadi, bu esa turli xil buzilishlar va ichki organlarning kasalliklariga olib keladi.
Xalq tabobatida kartoshka kraxmalli oshqozon kasalliklarini davolash va oldini olishda samarali vositadir. Muntazam foydalanish bilan oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi xavfi sezilarli darajada kamayadi. Aksiya shilliq qavatni o'rash, yallig'lanishni yumshatish va me'da shirasining kislotaliligini pasaytirish qobiliyatiga asoslangan. Shuni ta'kidlash kerakki, kraxmal riboflavinning sintezini yaxshilaydi, bu holda oshqozon-ichak trakti va metabolik jarayonlarning to'g'ri ishlashi mumkin emas.
Kraxmal tarkibidagi kaltsiy va fosfor tarkibidagi suyaklar, sochlar, mixlar va tishlar uchun foydalidir. Nolinchi yog 'ortiqcha vaznli odamlarga ovqatlanishiga imkon beradi va qayta ishlanmagan uglevodlarning etarli darajada yuqori kontsentratsiyasi shish paydo bo'lishining va patogen hujayralar o'sishini oldini olishga yordam beradi.
Kraxmal odam uchun zararli emasmi?
Kartoshka kraxmalidan tez-tez foydalanish bilan sarflanmagan energiyaning to'planishi sodir bo'ladi. Bu asta-sekin yog 'hujayralarining paydo bo'lishiga olib keladi, shuning uchun ortiqcha vaznga ega odamlar uchun tavsiya etilmaydi.
Kraxmal tanaga ikki yo'l bilan kirishi mumkin:
- kartoshka idishlarini iste'mol qilish jarayonida;
- tayyor kukunni ishlatish.
Albatta, ikkinchi usul unchalik foydali emas, chunki ishlab chiqarishda mahsulot modifikatsiyasiga olib keladigan texnologiyalar qo'llaniladi. Natijada, ateroskleroz, gormonal muvozanat, ko'rish muammolari va boshqalarni rivojlanish xavfi ortadi. Har qanday modifikatsiyalangan mahsulot turli xil kasalliklar xavfining oshishiga olib keladi. Bunday kraxmalni faol ravishda ishlatadigan odam oshqozon osti bezi ishidagi buzilishlarga duchor bo'lish ehtimoli ko'proq.
