Azu kartoshka, güveç va tuzlangan bodringga asoslangan milliy tatar taomidir. Bu juda qoniqarli va, albatta, mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 550 g mol yoki buzoq go'shti;
- 550 g kartoshka;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- 1 piyoz;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 3 tish sarimsoq;
- 3 dafna yaprog'i;
- Sizning ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir.
Tayyorlanishi:
- Go'shtni yuving va tolalar bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling (5 sm * 1 sm). Biz xo'roz olib, ichiga o'simlik moyini quyamiz, keyin siz uni biroz qizdirib, go'shtni qo'yishingiz kerak. Agar sizda xo'roz bo'lmasa, chuqur qovurilgan idishni olishingiz mumkin. Go'shtni taxminan 20 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring.
- Suvni qaynatib oling va go'shtni ozgina suv bilan qoplanishi uchun ustiga to'kib tashlang. Qopqoqni yoping, issiqlikni kamaytiring, 90 daqiqa qaynatib oling. Agar ko'rsatilgan vaqtdan keyin go'sht hali ham tayyor bo'lmasa, unga bir chimdik pishirish soda yoki bir bo'lak javdar nonini tashlab ko'ring. Bu uni tezroq pishiradi.
- Go'sht tayyor bo'lgach, qopqoqni ochishingiz kerak, shunda suvning qolgan qismi bug'lanib, go'sht qizarib ketadi.
- Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling, go'shtga qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Shuningdek, tomat pastasini (yangi, maydalangan pomidor qo'shishingiz mumkin) va chiziqlar bilan kesilgan bodringni yaxshilab aralashtiring. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Kartoshkani yuving, tozalang va chiziqlar bilan kesing. Tenderga qadar uni alohida skovorodkada qovuring. Oxirida tuz (oxirida tuzlash muhim, aks holda kartoshka parchalanib ketishi mumkin). Keyin qovurilgan kartoshkani xo'rozga to'kib tashlang va barchasini 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang, taomimizga qo'shing, so'ngra unga dafna barglari va ziravorlarni soling, aralashtiring va yoping, idish idishga quyilishi uchun sarimsoq va ziravorlarning hidini yutadi.
