Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlarining foydali xususiyatlari azaldan ma'lum bo'lgan - ular ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi va tanadagi ko'plab vitaminlarning emishini rag'batlantiradi. Ammo do'konlardagi javonlardan minglab idishlar har doim ham jonli qatiq emas, shuning uchun uni o'zingiz tayyorlashga harakat qilishingiz kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yogurt ishlab chiqaruvchisidan foydalaning. Ushbu eng oddiy uskuna arzon va apparat do'konlarida sotiladi, pasterizatsiya qilingan sut va yogurt starteridan foydalaning. Boshlang'ichni ozgina sut bilan suyultiring - sutni 40 darajaga qizdiring va boshlang'ichga bir necha mililitr iliq sut qo'shing. Keyin boshlang'ich madaniyatini qolgan sutga quying, stakanlarga tarqating va 7-9 soat davomida yogurt ishlab chiqaruvchisiga yuboring. Agar so'ralsa, shakar qo'sha olasiz. Yogurt yogurt ishlab chiqaruvchisi ichida qancha ko'p bo'lsa, u shunchalik kislotali bo'lishini unutmang.
2-qadam
Agar sizda yogurt ishlab chiqaruvchi kompaniya bo'lmasa, quyidagi usuldan foydalaning. Yogurt starterini sotib oling (odatda dorixonalarda mavjud). Ko'p odamlar do'konda sotib olingan yogurtni jonli sifatida joylashtirilgan boshlang'ich sifatida ishlatishni maslahat berishadi. Ammo bunga loyiq emas, chunki u sizning tabiiy yogurtingizga zararli bakteriyalarni olib kelishi va isitish vaqtida rivojlanishi mumkin, bu esa zaharlanish yoki oshqozon buzilishiga olib keladi. Qisqa saqlash muddati bo'lgan pasterizatsiya qilingan yoki UHT sutini sotib oling. U tarkibida eng katta miqdordagi ozuqa moddalari mavjud. Keyin boshlang'ich madaniyatini suyultiring: bir stakan sutni qaynatib oling, 40-45 darajaga qadar sovutib oling. Ushbu sutdan 10 ml ni boshlang'ich madaniyatidagi idishga qo'shing, uni silkit. Olingan boshlang'ich madaniyatini sut bilan aralashtiring, shisha idishga quying. Bundan tashqari, harorat rejimini kuzatish muhimdir. Xamirturush issiq bo'lishi kerak - batareyaning yonida, termosda, sochiq bilan o'ralgan, yostiq bilan qoplangan, umuman, harorat keyingi 8-10 soat ichida bir xil bo'lishi uchun hamma narsani qiling. Boshlang'ich madaniyati muzlatgichda saqlanishi mumkin, lekin ikki haftadan oshmasligi kerak.
3-qadam
Boshlang'ichni olganingizdan so'ng, yogurt tayyorlashni boshlang. Bir litr sutni 40-45 daraja S gacha qaynatib sovutib oling, 1 osh qoshiq qo'shing. l. boshlang'ich madaniyati, idishga yoki termosga quying va yana 5-6 soat davomida iliq holda saqlang. Tayyorgarlikdan so'ng tabiiy yogurt 5 kundan ortiq saqlanadi.
