Yogurt nafaqat mazali, balki foydali nonushta hamdir. Sut kislotasi bakteriyalari tufayli mahsulot oshqozon-ichak trakti va organizmda yuzaga keladigan metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, hamma ham eng mashhur nordon sut mahsuloti butun sut yoki sutsiz sutni fermentatsiya qilish jarayoni natijasida tegishli ta'm va tuzilishga ega ekanligini bilmaydi.
Kam yog'li yogurtning afzalliklari qanday?
Avvalo shuni ta'kidlash kerakki, fermentatsiya jarayonida sut kislotasi bakteriyalari laktozaga ta'sir qiladi, natijada yogurt yaxshi hazm qilinadi va sut oqsiliga allergiya keltirib chiqarmaydi. Bugungi kunda har qanday do'konda siz bir necha turdagi yogurtlarni sotib olishingiz mumkin: yog'li va kam yog'li, har xil meva qo'shimchalari bo'lgan va qo'shilmagan holda. Lekin, albatta, eng mazali uy qurilishi tabiiy yogurt.
Aytgancha, siz mustaqil ravishda oddiy va yog'siz mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Masalan, kam yog'li yogurtlarning yaqqol afzalliklari qatorida to'yingan yog 'va xolesterinning kam miqdorini, shu bilan birga kaltsiy, fosfor, selen, sink, kaliy, B5, B2 vitaminlari va yuqori konsentratsiyasini ta'kidlash mumkin. B12. Aytilganidek, yogurtning birdan-bir kamchiligi uning tarkibida qand miqdori yuqori bo'lishi mumkin, agar yogurt uyda tayyorlansa, uni osonlikcha boshqarish mumkin.
Uyda tayyorlangan yogurt tabiiylik, tazelik va bo'yoqlar yo'qligini kafolatlaydi. Uyda yogurt tayyorlash juda qiyin va muammoli deb o'ylashning hojati yo'q. Agar sizda maxsus yogurt ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa ham, bu muhim emas. Yogurtni tayyorlash jarayoni ma'lum bir harorat sharoitida jonli yogurt bakteriyalari va laktozaning juda oddiy o'zaro ta'siridir.
Kam yog'li sut mahsulotlari, dietologlarning fikriga ko'ra, ozgina aminokislotalar va to'liq oqsillarni o'z ichiga oladi.
Uyda tayyorlangan yogurt retsepti
Yog'siz fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun sizga sutsiz sut, maxsus boshlang'ich madaniyati (dorixonada sotib olish mumkin) yoki bir stakan oddiy bioyogurt kerak bo'ladi. Iltimos, diqqat qiling: Bioyogurt yangi bo'lishi kerak. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, tayyor yogurtga har xil siroplar, mevalar bo'laklari, murabbo va boshqa plomba moddalarini qo'shishingiz mumkin.
Pishirish sutni tayyorlashdan boshlanishi kerak, uni avval qaynatib, yog'sizlantirish kerak, so'ngra xona haroratiga qadar sovutish kerak. Shundan so'ng, iliq sutga xamirturush yoki bioyogurt qo'shib yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Tayyor aralash mog'orlarga quyilishi va fermentatsiya jarayoni uchun yogurt ishlab chiqaruvchiga joylashtirilishi kerak, bu odatda sakkiz soatgacha davom etadi.
Agar xonadonda yogurt ishlab chiqaruvchisi bo'lmasa, unda idishlarni yogurt massasi bilan qo'shib qo'yish kerak bo'lgan har qanday chuqur idishdan foydalanishingiz mumkin va suv mahsulotning o'ziga tushmasligi uchun iliq suv quying. Idish iloji boricha yopishtiriladigan plyonka yoki qopqoq bilan yopilishi va iliq joyga qo'yilishi kerak.
Uyda tayyorlangan yog'siz yogurt - bu ozuqa moddalari va vitaminlar ombori. Achitilgan sut mahsulotida foydali va foydali moddalarni saqlab qolish uchun siz fermentatsiya jarayonini to'g'ri bajarishingiz kerak. Buning uchun tayyor yogurtni sovutish kerak, so'ngra muzlatgichda yaxshi yopilgan idishda bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlash kerak.
Yogurt tarkibida faqat foydali va "yaxshi" bakteriyalar bo'lishi uchun yangi sutni qaynatish kerak.
Bundan tashqari, uy sharoitida tayyorlanadigan kam yog'li yogurt, souslar, shirin desertlar va kokteyllar kabi ko'plab mazali taomlar uchun ajoyib asos ekanligini unutmang.
