Füme cheddar pyuresi baliq pirogi ingliz klassikasi. Siz inglizlarning ko'rsatmalariga rioya qilishingiz va oshpaz Josh Eggletonning uy qurilishi uchun qulay kechki ovqat retseptidan foydalanishingiz mumkin.
Bu zarur
- - cod yoki boshqa oq baliq 450 g
- - terisi 450 g bo'lgan issiq dudlangan levrek filesi
- - qaynatilgan tozalangan qisqichbaqalar 300 gr
- - katta tozalangan kartoshka 6 dona.
- - diagonal ravishda kesilgan pırasa
- - sariyog '60 g
- - maydalangan dudlangan pishloq 150 gr
- - tuxum sarig'i 2 dona.
- - sut 250 g
- - kuchli baliq suvi 600 ml
- - un 35 g
- - Dijon xantal 1 choy qoshiq
- - tug'ralgan maydanoz 20 g
- - estragon
- - tuz
- - Qalapmir
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pırasa uch daqiqa davomida sho'r qaynoq suvga soling, so'ngra muzli suvda sovutib, süzgeç ichiga tushiring.
2-qadam
Kartoshkani qo'pol maydalang, qaynatib oling, to'kib tashlang va kartoshka pyuresi bilan maydalang. 25 g sariyog 'va maydalangan pishloqni issiq kartoshka pyuresiga soling. Yaxshilab aralashtiramiz. Pırasa va tuxum sarig'ini qo'shing, tuz va qalampir seping, hammasini muloyimlik bilan aralashtiring. Pyureni qandolat xaltachasiga soling va iliq joyga qo'ying.
3-qadam
Dengiz boshini yirtqichlardan joylashtiring, sutni to'kib tashlang, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. 5 daqiqa davomida sovutib oling, suyuqlikni elakdan o'tkazib, boshqa idishga soling. Baliqni qo'pol ravishda maydalang.
4-qadam
Oq baliqni tozalang va suyaklarni olib tashlang, pulpani kublar bilan kesing. Kuchli baliq zahirasini bir yirtqichlardan tushiring va sekin olovda qaynatib oling. Qolgan sariyog'ni boshqa bir yirtqichlardan eritib, ustiga un qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin unni to'kib tashlang, doimo aralashtiring, kuchli baliq suvi - siz qalin sousni olasiz.
5-qadam
Dengiz boshi pishirilgan sutni sousga qo'shing, sekin olovda yana 15 daqiqa pishiring. Sosning qozon yonlariga yopishmasligini ta'minlash kerak.
6-qadam
Sosga levrek, oq baliq, xantal va qisqichbaqalar qo'shing (ixtiyoriy). Tuz, qalampir bilan ziravor qiling, o'tlarni qo'shing. Hammasi kostryulkalarda yoki to'rtta chuqur plastinada yotqizilgan. Kartoshka pyuresi oshpazlik sumkasidan baliqqa yotqizilib, uni to'liq qoplaydi.
7-qadam
Pechni 150 darajaga qadar qizdiring, 15 daqiqa davomida qizarib pishganicha pishiring. Issiq xizmat qiling.
