Go'shtli bulyon ko'plab klassik sho'rvalar uchun asos bo'lib, u bir parcha pirojniyga o'xshaydi. Aslida, go'shtli bulonni to'g'ri pishirish uchun ma'lum bilim va ko'nikmalar talab etiladi.
Bu zarur
-
- suv - 3 litr;
- go'sht - 0,5 kilogramm;
- ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi yoki ikkinchi navli go'shtni tanlang (ko'krak, dumba, dumba yoki yelka). Sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, mayda bo'laklarga bo'linib, sovuq suvli idishga soling va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, olovni kamaytiring, shunda kuchli qaynoq bo'lmaydi va qaynatish paytida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Agar go'sht juda semiz bo'lsa, u holda suzuvchi yog'ni qog'oz sochiq bilan olib tashlang, aks holda bulon uzoq vaqt pishirishdan yog'ning yoqimsiz ta'mini oladi. Keyin sho'rva tayyorlashda yog'sizlangan yog'dan sabzavotlarni qovurish uchun ishlatishingiz mumkin.
2-qadam
Bulyonni o'rtacha olovda taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring. Shu vaqt ichida go'shtdan mineral tuzlar va ekstrakti mikroelementlar ajralib, bulonga ta'm va hid beradi.
3-qadam
Bulyonning tayyorligi go'shtning tayyorligi bilan aniqlanishi mumkin. Agar uni vilka bilan teshish oson bo'lsa yoki u suyaklardan osongina ajralib chiqsa, unda go'sht tayyor bo'ladi va shunga mos ravishda bulon ham tayyor bo'ladi.
4-qadam
Bulyonni yanada xushbo'y va mazali qilish uchun pishirishdan 1 soat oldin piyoz (to'liq yoki ikkiga bo'lingan holda), sabzi, sholg'om, petrushka ildizi, selderey va boshqa kerakli ziravorlarni qo'shing.. Bundan tashqari, qora murch no'xati va dafna barglarini ham qo'shishingiz mumkin.. Ammo bu siz pishirgandan keyin darhol bulondan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Pishirish oxirida bulonga tuz qo'shilishi kerak, chunki u go'shtdan ekstraktiv moddalar chiqarilishini inhibe qilishi mumkin.
5-qadam
Bulyon tayyor bo'lgach, undan go'sht va sabzavotlarni olib tashlang va bulonni o'zi suzib, toza idishga quying. Go'shtni qismlarga ajratib oling va sho'rva bilan xizmat qiling yoki boshqa idishlarda ishlating.
