Bulyon - bu baliq, sabzavot, qo'ziqorin va, albatta, go'shtni pishirish natijasida hosil bo'lgan kaynatma. Tayyor bulyonlar sof shaklda birinchi taom sifatida ishlatiladi, shuningdek sho'rvalar va souslar uchun asos sifatida ishlatiladi. Bulyon qo'shimcha lazzat soyalarini olish uchun unga pishirish paytida sabzavot, ildiz va ziravorlar qo'shiladi.
Bu zarur
- - 800 g mol go'shti;
- - 1 piyoz;
- - 0,5 sabzi;
- - 0,5 petrushka ildizi;
- - bir guruh petrushka, pırasa va selderey;
- - 8 ta plastinka suv;
- - yashil piyozning bir nechta patlari;
- - tuz;
- - qovurish uchun o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yog 'tarkibidagi o'rtacha har qanday go'sht bulyonni tayyorlash uchun mos keladi - mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq. Suyakdagi go'shtli bulon ayniqsa mazali ta'mga ega. Bulyon uchun shank yoki shanklardan foydalaning. Qaynatgandan so'ng, pulpa kesilishi va tayyor ovqatga qo'shilishi mumkin. Bulyonni etarli darajada konsentratsiyalash uchun go'sht va suvning nisbatlarini kuzating - bulonni juda suvli qilmang.
2-qadam
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, filmlarni kesib oling. Uni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring, shunda u butun qismini qoplaydi. Kastryulkani kuchli olov ustiga qo'ying va suvni qaynatib oling. Ko'pikni olib tashlang.
3-qadam
Sabzi, piyoz va petrushka ildizini tozalang va maydalang. Bir oz qizdirilgan o'simlik moyida sabzavotlarni qizartirib, bulonga soling. Petrushka, selderey va pırasa qo'pol ip bilan bir dasta ichiga bog'lang va shuningdek, yirtqichlardan tashlang. Bulyonni tuzlang, uni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 2-2,5 soat davomida qaynatib oling. Tayyor bulondan go'shtni olib tashlang, suyakni kesib oling va maydalang.
4-qadam
Tayyor bulon shaffof bo'lishi uchun uni filtrlash kerak. Süzgüyü zig'ir peçete bilan yoping. Bulyonni yirtqichlardan quyishning hojati yo'q - pastki qismga tushgan zarralar idishning rangini buzadi. Bulyonni qoshiq bilan tortib oling.
5-qadam
Süzülmüş bulonni qaynatib oling va xizmat qiling, har bir plastinkaga qaynatilgan go'sht qo'shing. Alohida-alohida, siz krujkalar yoki qovurilgan tostlarga xizmat qilishingiz mumkin. Tayyor bulonni mayda to'g'ralgan o'tlar yoki yangi maydalangan qora murch bilan seping.
