Qish oqshomlarida sizni qalin, boy sho'rvadan yaxshiroq narsa isitmaydi. Shu bilan birga, evropalik ovqatlanish mutaxassilari bir necha yildan buyon go'shtli bulonning zarari haqida gapirishmoqda, chunki butun umr davomida hayvonning to'qimalarida va suyaklarida bir qator salbiy elementlar to'planib qoladi. Ammo hamma narsaga qaramay, minglab odamlar bulyonlardan o'zlari ham, sho'rva asosi sifatida ham foydalanishni davom ettirmoqdalar.
Bu zarur
-
- 2 litr suv;
- 500 g go'sht;
- 50 g piyoz;
- 50 g selderey ildizi;
- 50 g petrushka ildizi;
- 50 g sabzi;
- 1 tuxum oqi;
- 1 stakan sovuq suv.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir zumda go'shtli bulonni tayyorlash oson. Buning uchun porsiyalar soniga qarab kerakli mahsulotlarni xarid qilishingiz kerak. Bulyon uchun go'sht uchinchi yoki hatto to'rtinchi navga mos keladi. Eng asosiysi, bu iloji boricha yog ', shunda bulon sog'lomroq bo'ladi. Eng yaxshi bulon keksa mol go'shtidan olinadi.
2-qadam
Qon pıhtıları va axloqsizlikdan tozalash paytida go'shtni yuving. Veterinariya shifokorlari tomonidan qo'yilgan ko'k muhr bilan terini va joylarini kesib oling, suyaklarni ajrating. Yuvilgan go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantiring, suyaklarni maydalang. Tayyorlangan bulon asosini sovuq suvga soling va 20 daqiqaga qoldiring. Bu go'shtdan ozuqa moddalari tezda suvga o'tishi uchun kerak.
3-qadam
Vaqt o'tganidan keyin go'shtni idishni suvga almashtirmasdan kuchli olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq ko'pikni uning yuzasidan olib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring.
4-qadam
Pishirish boshlanganda qo'shimcha ingredientlarni qo'shing. Bu petrushka yoki selderey, uzunasiga kesilgan sabzi yoki butun piyoz kabi qovurilgan ildizlar bo'lishi mumkin. Tuz pishirish boshlangandan 20 minut o'tgach qo'shiladi.
5-qadam
Ayniqsa, tiniq bulon uchun oddiy cho'zilgan rasmni torting. Bir oz xom qiyma go'shtni ko'pirtirilgan tuxum oqi va bir stakan sovuq suv bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani silliq, bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring. Kastryulchadan yarim stakan issiq bulonni qo'shing, yana aralashtiring va yana bulonga quying.
6-qadam
Bulyonni jami 35-45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish tugagandan so'ng, go'shtni chiqarib oling va uni ikkinchi taomlarni tayyorlash yoki krep, piroglarga to'ldirish uchun ishlating. Tayyor bulonni filtrlash kerak, shu bilan birga qaynatilgan ildiz va sabzavotlarni olib tashlash kerak. Bunday sho'rva asosida siz klassik sho'rvalarni ham, milliy taomlarni ham tayyorlashingiz, ikkinchisini pishirish, souslar va sosli go'sht tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
