Tajribali styuardessa, albatta, shaffof, xushbo'y, mazali va boy go'shtli bulonni tayyorlash sirlarini biladi. Pishirishda uning ahamiyatini yuqori baholash qiyin: u birinchi taomlarning asosini tashkil qiladi, souslarni to'ldiradi, ikkinchi taomlar va yonma-ovqatlar ta'mini yaxshilaydi.
Bulyon yuqori haroratni charchaganidan keyin quvvatni tiklashga qodir, kasallik va kasalliklardan davolanishga yordam beradi. Yengil taom bo'lib, uni ko'pincha ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamlarning ratsionida ovqatlanish mutaxassilari tavsiya qiladi. Oshqozon suvi ishlab chiqarishni boshlash va ovqat hazm qilish tizimining yaxshi ishlashini boshlash uchun aynan bulon bilan ovqatni boshlash foydalidir. Kichkina yoshdan qariyalargacha har qanday yoshdagi odamlar uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Bulyonni nimadan pishirish kerak
1) toza buloq suvi yoki shisha ichimlik suvi, lekin musluktan emas. Musluk suyuqligi tarkibida idish-tovoq ta'mi va hidiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p aralashmalar (xlor, temir) mavjud.
2) Ovqat pishirish uchun siz yosh hayvonlarning go'shtini va har doim suyakda tanlashingiz kerak: buzoqlar, cho'chqalar, qo'zilar. Bunga asosiy talab - tazelik.
3) Ziravorlar va sabzavotlar tayyor bulonning xushbo'yligini, rangini, ta'mini va mustahkamligini hosil qiladi. Har bir uy bekasi o'zining sevimli va tasdiqlangan tarkibiy qismlariga ega. Ko'pincha bular: piyoz, sabzi, xushbo'y qalampir no'xati, dafna barglari, petrushka va arpabodiyon. Agar quritilgan ko'katlar ishlatilsa, unda uni yangi darajadan uch baravar kamroq qo'shish kerak.
Bulyonni pishirish bosqichlari
Avval siz suyakdagi go'shtni yaxshilab yuvishingiz kerak, uni qismlarga bo'ling. 3 litr suyuqlik uchun taxminan 1 kg go'sht mahsuloti miqdorida emalli idishga soling. Sovuq toza ichimlik suvi bilan to'ldiring. Yashirin narsa shundaki, go'shtga qaynoq suv qo'shilsa, uning yuzasidagi oqsil kıvrılır, tolalar muhrlanadi va go'sht sharbatlari bulonni boyitmaydi. Aksincha, sekin qizdirilganda, suv asta-sekin go'shtning chuqur qatlamlariga kirib boradi, bu esa taomga yorqin va boy ta'm beradi.
Idishni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovga qo'ying. Ko'pik paydo bo'lishini diqqat bilan kuzatib boring va uni qaynatishdan oldin muntazam ravishda olib tashlang. Bu daqiqani o'tkazib yuborishga arziydi, chunki siz bulonning shaffofligini unutishingiz mumkin.
Qaynatgandan so'ng, isitish harorati biroz pasaytirilishi kerak va bulonni yana 40 daqiqa qaynatishga ruxsat berish kerak. Bu vaqtdan keyin siz butun piyozni, butun tozalangan sabzi qo'shishingiz kerak, siz selderey ildizi va qopqoq bilan yopib, yana yarim soat davomida pishiring. Keyin tuz qo'shing, qalampir no'xati, dafna barglari va o'tlarni qo'shing. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bulonni bir necha qavatlarga buklangan tülbent orqali filtrlash kerak.
Foydali maslahatlar:
- Agar sho'rva tuzlangan bo'lsa, uni bir necha soniya davomida eritilgan eritmaga solingan shakar bo'lagi bilan qoshiqni bir yirtqichlardan botirib saqlashingiz mumkin.
- Idishlarga quyilgan bulonni muzlatgichda bir hafta, muzlatilgan holda olti oygacha saqlashingiz mumkin.
