Yuqori sifatli, to'g'ri tanlangan go'shtdan pishirilgan bulon suzgandan keyin ancha shaffof bo'ladi. Ammo, agar pishirish jarayonida biror narsa noto'g'ri bo'lsa, sho'rvani engillashtirish orqali uni tuzatish uchun har doim imkoniyat bor.
Bu zarur
- Birinchi usul uchun:
- - go'shtli bulon - 3 litr;
- - tuxum - 2 dona.
- Ikkinchi yo'l uchun:
- - go'shtli bulon - 3 litr;
- - semiz mol go'shti - 300 gramm;
- - tuxum - 1 dona.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tayyor bulonni yengillashtirish uchun uni mayda elak yoki peçete foydalanib filtrlang va ozgina sovuting.
2-qadam
Agar kuchlanishdan keyin bulonning shaffofligi sizga mos kelmasa, bulonni bulutli qiladigan mayda suspenziyani bog'lab turadigan stretkani tayyorlang. Buning uchun oqlarni sarig'dan ajrating, muzlatgichga qo'ying va ularni ko'pikka aylantiring.
3-qadam
Ko'pirtirilgan tuxum oqini bulonga to'kib tashlang va idishni yuqori haroratga qo'ying. Har doim aralashtirib, oqsilli bulonni qaynatib oling. Suyuqlik qaynashi bilanoq, idishni pechkadan oling va uni o'n dan o'n besh daqiqagacha ushlab turing.
4-qadam
Idishni yana pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, issiqdan oling va bulonni o'n daqiqa ushlab turing.
5-qadam
Salfetka orqali filtrlab, bulondan oqsilga bog'liq suspenziyani olib tashlang. Bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bulonni suzish uchun ham yaxshi.
6-qadam
Ba'zi oshxona mutaxassislari maydalangan go'shtli bulonda suspenziyalarni bog'lash uchun kompozitsiyani tayyorlashni tavsiya etadilar. Ushbu kompozitsiyani tayyorlash uchun arzimagan go'shtni go'sht maydalagich orqali siljiting.
7-qadam
Tuxum oqini sarig'idan ajratib oling, sovitib, maydalang va maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Aralashga bir stakan bulon qo'shing, hosil bo'lgan kompozitsiyani aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
8-qadam
Sovutilgan aralashmani oldindan suzilgan bulonga joylashtiring, idishni pechka ustiga qo'ying va yopiq holda qaynatib oling.
9-qadam
Issiqlikni kamaytiring va bulonni qirq daqiqa davomida qaynatib oling. Shundan so'ng, panning tarkibini filtrlash mumkin. Bulyonni tiniqlashtirish uchun ishlatilgan qiyma go'shtdan kastryulkalar tayyorlash mumkin.
