"Achchiq oshxona" ning muxlislari qayen qalampiri nima ekanligini juda yaxshi bilishadi. Achchiq qalampirning ko'plab navlari orasida qayen eng o'tkirlardan biri hisoblanadi. O'zining o'ziga xos ta'miga qaramay, u juda mashhur va talabga javob beradi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cayenne qalampiri ko'p yillik buta bo'lib, kecha oilasi kapsikum turiga kiradi. U qalampirga o'xshaydi, lekin uning mevalari ancha kichikroq, yanada xushbo'y hid va o'tkir ta'mga ega.
2-qadam
Kayenne qalampirining vatani Janubiy Amerika, Hindiston va Yava orolidir. U Janubiy Amerikada joylashgan Gviananing Kayenne port shahriga o'z nomini beradi. Uning boshqa nomlari ham bor: "chili", "braziliyalik", "ancho", "hind". Kayenne qalampiri asosan tropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda etishtiriladi: Vetnam, Hindiston, Braziliya, Tailand va boshqalar.
3-qadam
Sotuvda qayen qalampirini quritilgan holda ham, yangi ham topish mumkin. Quritilgan mevalar ko'pincha sarg'ish yoki kulrang-sariq kukunga aylantiriladi.
4-qadam
Cayenne qalampirini tanlayotganda, ushbu sabzavotning xushbo'yligi, ta'mi, hajmi va rangi bilan farq qiluvchi turli navlari borligini unutmang. Qalampirning o'tkirligi kapsaitsinning alkaloid tarkibiga bog'liq bo'lib, unga o'tkir ta'm beradi. Qalampirning xamiri va urug'ida ushbu moddaning miqdori qancha ko'p bo'lsa, sabzavotning ta'mi shunchalik o'tkir bo'ladi. Odatda qizil chilimchalar issiqroq, qalampir shakli qanchalik kichik va ingichka bo'lsa, u shunchalik issiq bo'ladi.
5-qadam
Kayenne qalampirini sotib olayotganda, qadoqlashga e'tibor bering. Bu havo o'tkazmaydigan idish, tercihen stakan bo'lishi kerak. Ideal holda, qalampirning rangi yorqin, to'q sariqdan qizil ranggacha bo'lishi kerak. Qalampirning oqarishi sifatsiz xususiyatlardan biridir.
6-qadam
Cayenne qalampiri pishirishda (yangi, quruq yoki maydalangan) eng ko'p ishlatiladi. Ko'pincha, idish-tovoqlarga lazzat va o'tkirlik qo'shish uchun ziravor sifatida ishlaydi. Chili qalampiri turli xil soslarda uchraydi, ularning eng mashhurlari ketchup va kori.
7-qadam
Bu sabzavot, baliq, don va boshqa idishlar bilan yaxshi mos keladi. Qayen qalampirisiz kolbasa va boshqa ko'plab go'shtli taomlarni tayyorlash ajralmas hisoblanadi. Pishirish paytida ko'pincha butun dukkaklilar borsch va sho'rvalarga solinadi va xizmat qilishdan oldin olib tashlanadi. Fesleğen, sarimsoq va koriander bilan birgalikda maydalangan qayen qalampiri kartoshka pyuresiga maxsus baharatlı ta'm beradi.
8-qadam
Bundan tashqari, qayen qalampiri an'anaviy tibbiyotda juda faol qo'llaniladi. Chili qalampirini o'rtacha darajada iste'mol qilish ishtahani yaxshilaydi va tanaga tonik ta'sir ko'rsatadi. Kayenne qalampiri antibakterial xususiyatlarga ega, metabolizmni kuchaytiradi va qon aylanish va yurak-qon tomir tizimlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, u tomirlarni tozalashga yordam beradi, organizmga yomon xolesterin va triglitseridlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
9-qadam
Chili qalampiri dorivor ravishda og'riqli mushaklar va bo'g'imlarni davolash uchun ishlatiladi. Masalan, gips ishlab chiqarishda.
