Ko'plab qandolat oshpazlari oddiy, ammo mazali bo'lsa ham, tortni san'at asariga aylantirmoqchi. Bunda yordam turli xil oziq-ovqat ranglari bilan ta'minlanadi, ular yordamida dekor detallari, krem va pirojniylarni ranglash mumkin.
Barcha oziq-ovqat ranglari tabiiy va sintetik bo'linadi. Ikkinchisi suyuq, quruq va jelga bo'linadi. Savdoda mavjud bo'lgan bo'yoqlarning aksariyati sintetikdir.
Sintetik bo'yoqlar
Suyuq bo'yoqlar bezatish uchun kremlarni va oqsil asosidagi chizilgan materiallarni bo'yash uchun juda yaxshi. Ular odatdagi suv o'rniga shakar pastasiga qo'shilishi mumkin. Ushbu bo'yoqlar ko'pincha keklarni bo'yash uchun havo cho'tkalarida sof shaklda qo'llaniladi.
Quruq bo'yoqlar changdir. Ular mayda bo'laklarni bo'yash yoki xamir va dekorga qo'shimcha rang qo'shish uchun juda mos keladi. Bunday bo'yoqlar aroq, alkogol yoki qaynatilgan suvda suyultiriladi. Bir osh qoshiq suyuqlik uchun siz pichoqning uchiga bo'yoq olishingiz kerak. Ba'zi hollarda, bu ranglar pishirilgan mahsulotlarga quruq holda qo'llanilishi mumkin.
Jel bo'yoqlari suyuq bo'yoqlarga o'xshaydi, ammo qalinligi va zichligi zichroq, bu ularni ko'p qirrali va juda tejamkor qiladi. Ularning yordami bilan siz shakar mastikasini, sirlarni, kremlarni (barchasi oqsildan tashqari) va xamirni bo'yashingiz mumkin. Ular sizga boy va yorqin ranglar va turli xil soyalarni olish imkonini beradi.
Bitta qandolatni bo'yashda ma'lum bir rangni olish uchun bir necha turdagi rang berish vositalaridan foydalanish mumkin.
Tabiiy bo'yoqlar
Tabiiy oziq-ovqat ranglarini o'zingizni yorqin rangli sabzavotlardan tayyorlash eng oson. Beetroot yoki qora smorodina sharbati, kofe, apelsin po'sti, za'faron, zerdeçal, ismaloq sharbati - bularning barchasi pishirilgan mahsulotlarga sun'iy konservantlarsiz kerakli rangni berishga imkon beradi. Biroq, tabiiy bo'yoqlar sintetik bo'yoqlar kabi yorqin emas va ularni aralashtirish orqali kerakli rangga erishish juda qiyin. Bundan tashqari, ba'zi hollarda, tayyor pishirilgan mahsulotlarning ta'mini buzmaslik uchun, ularning ta'mini hisobga olish kerak.
Mavjud bo'yoqlardan yangi rang olish uchun ularni aralashtirib ko'ring. Buning uchun toza idishlardan foydalaning. Agar sizga katta miqdordagi yangi soyali bo'yoq kerak bo'lsa, qaysi ranglarni va qaysi nisbatlarda aralashtirayotganingizni eslang.
Yog 'kremida deyarli har qanday bo'yoq boy rangga ega ekanligini unutmang; oqsil kremida bir xil yorqin soyani olish uchun siz ko'proq bo'yoq qo'shishingiz kerak. Aytgancha, oqsil kremini bo'yash uchun siz spirtli va yog'ga asoslangan bo'yoqlardan foydalana olmaysiz, chunki krem bunday mahalladan joy oladi.
Agar Pasxa tuxumini bo'yash formulalari ularning iste'mol qilinishini ko'rsatadigan bo'lsa, ular pishirilgan mahsulotlarni bo'yash uchun ham ishlatilishi mumkin.
