Biz azaldan kungaboqar yog'iga o'rganib qolganmiz, ba'zan zaytun moyidan foydalanamiz. Ammo so'nggi paytlarda do'konlarda javonlarda o'simlik moyining tobora ko'payib borayotgan turlari kuzatilmoqda. Va har bir yog'ning o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor.
Kungaboqar yog'i. Biz uchun eng tanish. U neytral ta'mga ega, juda ko'p E vitaminini o'z ichiga oladi, salat va boshqa issiqlik bilan ishlov berilmagan ovqatlar bilan yaxshi mos keladi. Ammo kungaboqar yog'i chuqur qovurish uchun mos emas, chunki u etarli darajada issiqlikka chidamli emas.
Zaytun moyi. Salatlar uchun va ziravor sifatida ideal. Juda mazali va "yomon" xolesterol tarkibini kamaytirishi mumkin. Yog 'tarkibida antioksidantlar hujayralarni qarishdan saqlaydi. Ammo zaytun moyida ozgina E vitamini bor va deyarli omega-3 kislotalari yo'q.
Kolza yog'i. E vitamini va omega-3 kislotalariga boy muvozanatli yog '. Ammo kolza yog'i o'ziga xos ta'mga ega va qovurish uchun juda mos emas. Yog 'salatlar va unib chiqqan baklagiller bilan ishlatilishi mumkin.
Uzum yadrosi yog'i. Ushbu yog 'omega-6 kislotalari va tokoferollarga (E vitaminidan olinadigan antioksidantlar) boy. Yog 'termal darajada barqaror, issiq idishlar va ziravorlar uchun juda mos keladi. Uzum yadrosi yog'i tarkibida omega-6 kislotalari ko'p bo'lganligi sababli uni hazm qilish qiyin deb hisoblanadi, shuning uchun ko'pincha uni ishlatish tavsiya etilmaydi.
Yong'oq moyi. Qovurish va qovurish uchun ideal. Asosiy mahsulotning ta'mini to'xtatmaydi, neytral ta'mga ega va deyarli har qanday mahsulot bilan yaxshi mos keladi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, bu yog'da ko'p miqdordagi yog 'kislotalari mavjud va ko'pincha allergiya keltirib chiqaradi.
Yong'oq yog'i. Ushbu yog 'qattiq ta'mga ega, ammo baliq va ba'zi salatlar bilan yaxshi mos keladi. U omega-3 kislotalariga boy va ziravor sifatida ishlatishga yaroqlidir. Yong'oq yog'i yaxshi saqlanmaydi, shuning uchun uni ozgina miqdorda sotib oling va muzlatgichda saqlang.
Kunjut yog'i. Yog 'tarkibida E vitamini mavjud va u qiziqarli xususiyatga ega - bu qon bosimini normallashtiradi va gipertenziyani pasaytiradi. Va ko'p miqdordagi ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning mavjudligi tufayli. Yog 'qizdirilmasligi kerak. Yog'ni xona haroratida saqlang, chunki muzlatgichda qorayishi mumkin.
Sidr yog'i. Qarag'ay yong'og'i yog'i F vitaminiga boy va tarkibida to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud. Sidr yong'og'i yog'i immunitet tizimini mustahkamlaydi va ajoyib baharatlı hidga ega. Sidr yong'og'i yog'i salat ovqatiga qo'shiladi.
Fındık yog'i, bug'doy moyi, jo'xori moyi va zig'ir moyi hali ham kamroq mashhur bo'lib, do'konlarda kamdan-kam uchraydi. Ammo yaqinda zaytun moyi ekzotik edi va endi u salatlarda faol foydalanilmoqda.
