Ratatuille - bu Provansning mahalliy sabzavotli sho'rvasi. Bu tayyorlashning soddaligi va retsepti soddaligi bilan ajralib turadi. Dastlab, bu kambag'al dehqonlar uchun taom edi, ammo bugungi kunda ratatouille obro'li restoranlarda xizmat qiladi. Ushbu oddiy frantsuz taomini turli usullar bilan tayyorlashingiz mumkin, faqat sabzavotlarni kesish shaklini o'zgartirishingiz kerak.
Bu zarur
-
- 4 ta xizmat:
- 3 piyoz;
- 3 qovoq;
- 1 patlıcan;
- 200 g gilos pomidor;
- 2 bolgar qalampiri - sariq va qizil;
- 20 g maydalangan parmesan pishloq;
- 200 g marvarid arpa;
- bir tish sarimsoq;
- bezatish uchun reyhan;
- ta'mga tuz;
- qovurish uchun zaytun moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Marvaridni sovuq suv ostida yuvib tashlang va sarimsoq boshini qo'shib pishiring. Yormalar biroz qiyin bo'lishi kerak. Hech qanday holatda uni qaynatishga yo'l qo'ymang.
2-qadam
Qovoq, piyoz va patlıcanlarni tilimga kesib tashlang. Gilos pomidorini ikkita teng qismga kesib oling. Baqlajon o'ziga xos achchiqligi bilan idishning ta'mini buzmasligi uchun, uni 20 daqiqa davomida tuz sepib, yuvib tashlang va shundan keyingina kesib oling. Eski qovoqning terisini kesganingizga ishonch hosil qiling.
3-qadam
Bolgar qalampirini zaytun moyida 30 daqiqa davomida tez-tez aylantirib pishiring. Qovurish oxirida ularni bir necha daqiqa davomida past haroratda qopqoqli skovorodkada qaynatib oling. Keyin qalampirning qobig'ini, urug'ini urug'ini olib tashlang. Go'shtni katta kublar bilan kesib oling.
4-qadam
Tovoqni qizdiring, ozgina tuz bilan seping. Unga patlıcan va qovoq doiralarini soling, har ikki tomonida ikki daqiqa qovuring. Keyin kubiklarga bo'ling.
5-qadam
Pomidor va piyoz sousini tayyorlang. Buning uchun sarimsoq, piyoz va pomidorni maydalangan qalampir, tuz va ozgina zaytun moyi qo'shib, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalang. Ushbu kiyinishni kastryulga o'tkazing, sabzavot qo'shing va 15 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Tayyorlangan marvarid arpasini plastinka ustiga qo'ying, pomidor-piyoz sousiga sabzavot qo'shing. Barchasini aralashtiring, parmesan bilan mo'l-ko'l seping, maydalagichga soling va reyhan barglari bilan bezang. Parmezan maydalagichga solinib, maydalanmagan bo'lishi kerak, aks holda u issiq inju arpa bilan aloqa qilgandan so'ng darhol eriydi. Ratatuilga iliq taom berish kerak, ammo ko'p odamlar buni sovuq appetiser sifatida yaxshi ko'rishadi. Frantsuzlar ushbu taom bilan qizil sharob va oq non berishadi.
